Pentru stratul de caramel:
- 200 g zahăr
- 100 ml smântână lichidă (min. 30% grăsime)
- 50 g unt nesărat
- 1 praf de sare.
Pentru cremă:
- 500 g mascarpone
- 250 ml smântână lichidă pentru frișcă
- 100 g zahăr pudră
- 3 gălbenușuri de ou
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 praf de sare.
Pentru asamblare:
- 300 g pișcoturi
- 300 ml cafea tare
- 2 linguri lichior de caramel
- cacao.
Mod de preparare
Vei începe cu prepararea caramelului. Într-o cratiță, topește zahărul la foc mediu, amestecând ușor până devine un caramel auriu. Ia cratița de pe foc și adaugă untul, amestecând continuu până se topește complet.
Toarnă treptat smântâna lichidă, amestecând energic pentru a obține o textură fină. Adaugă un praf de sare și lasă caramelul să se răcească la temperatura camerei.
Cum prepari crema pentru Tiramisu cu caramel
Amestecă gălbenușurile cu zahărul pudră până când devin spumoase și deschise la culoare. Adaugă mascarponele și mixează ușor, doar cât să obții o cremă omogenă.
Într-un bol separat, bate smântâna lichidă rece până obții o frișcă fermă.
Încorporează frișca în crema de mascarpone, folosind mișcări ușoare, de jos în sus.
Adaugă extractul de vanilie, omogenizând ușor.
Cum montezi desertul
Fierbe o cafea tare, la filtru sau la espressor și îndulcește-o după propriul gust. Las-o să se răcească. Apoi amestecă cafeaua cu lichiorul de caramel (dacă folosești). Înmoaie fiecare pișcot rapid în cafea și așază-l într-o tavă de aproximativ 20×30 cm. Întinde un strat generos de cremă peste pișcoturi, apoi adaugă un strat consistent din crema caramel.
Continuă cu al doilea strat de pișcoturi înmuiate în cafea cu lichior și finalizează cu restul de cremă. Nivelează bine și lasă tiramisul la frigider pentru cel puțin 4-6 ore (ideal peste noapte).
Înainte de servire poți decora cu pudră de cacao deliciosul tiramisu cu caramel, pentru un aspect clasic.
Poți adăuga deasupra și puțin sos de caramel pentru un efect vizual spectaculos. Mai poți presăra fulgi de migdale prăjiți sau ciocolată rasă pentru un plus de efect crocant.
Cobbler cu caise și lavandă. Un desert savuros,, umplut cu fructe zemoase
sursa: Hello Taste
