Rolul apei în calibrarea percepției gustului
Cafeaua este o băutură de o complexitate aromatică ridicată. Pentru ca aceste arome să fie percepute corect, receptorii gustativi trebuie să fie neutri și activi. Din acest mtiv specialiștii ne recomandă să consumăm apă înainte de cafea. Apa are rolul de a curăța suprafața limbii de reziduuri alimentare sau compuși volatili care pot altera percepția gustului. Astfel, o gură de apă înainte de cafea optimizează sensibilitatea gustativă și permite detectarea cu acuratețe a notelor aromatice fructate, florale, zaharuri naturale, susțin specialiștii.
Apa ca mediu de rehidratare în contextul cofeinei
Cofeina stimulează sistemul nervos central și produce un efect diuretic moderat, accelerând eliminarea apei din organism. Consumul de apă în paralel cu cafeaua menține homeostazia lichidelor și previne apariția senzației de deshidratare sau oboseală. Acest aspect este important pentru consumatorii care beau cafea frecvent sau în condiții de stres fizic ori mental.
Neutralizarea acidității percepute și protecția mucoasei gastrice
Profilul acid al cafelei este determinat de prezența acizilor naturali precum acidul malic, citric și clorogenic. Aceștia contribuie la gust, dar pot deveni iritanți pentru mucoasa gastrică la persoanele sensibile. Consumul de apă după cafea reduce concentrația acestor compuși în stomac și atenuează disconfortul gastric, fără a modifica integritatea gustului în timpul consumului.
Astfel, motivele pentru care trebuie consumată apă înainte de cafea sunt de ordin medical. Protecția sistemului digestiv, hidratarea în contextul consumului de cofeină, dar și pentru a simți gustul și aroma cafelei, conform specialiștilor.
De ce ar trebui să bei apă înainte de cafeaua de dimineaţă
