Gem de căpșuni din două ingrediente
Ingrediente
1 kg căpşuni
600 g zahăr
Mod de preparare
Căpșunile se spală, se înlătură codițele și partea albă şi le laşi deoparte, într-o sită, ca să se scurgă apa. Le pui într-o cratiţă, adaugi zahărul şi le laşi aşa câteva ore sau peste noapte, ca să îşi lase zeama. Le fierbi apoi la foc mic, până se topeşte complet zahărul.
Dai flacăra mai mare şi le ţii pe foc în continuare, amestecând rar cu o lingură de lemn, apoi din ce în ce mai des, ca să nu se prindă de fundul vasului. Când compoziţia începe să stropească, iei puţin gem pe o farfurie şi o dai la rece, ca să îi faci proba. Dacă se încheagă când s-a răcit şi fructele nu mai lasă suc, este gata. Se transferă gemul de căpşuni în borcane încălzite şi curate, apoi pui capace la borcane și le păstrezi în cămară.
Gem de căpșuni, rețeta clasică
Ingrediente
1 kilogram căpșuni coapte
400 g zahăr sucul de la o lămâie
Mod de preparare
Căpșunile se spală, se înlătură codițele și partea albă. Se taie în bucăți mici. Într-o cratiță se adaugă căpșunile, zahărul și sucul de la o lămâie. Se lasă 30 de minute. Cratița se pune la foc mediu și se lasă căpșunile să fiarbă 30-40 minute amestecând din când în când. Spuma ce se formează se va îndepărta cu ajutorul unei spumiere sau linguri. Separat, se fierb câteva borcane. Se lasă la uscat. Pentru cine preferă un gem cu bucăți mari de fructe îl poate lăsa așa, iar cei care preferă un gem cu o consistență de pastă îl pot pasa cu un ajutorul unui blender. Gemul de căpșuni se transferă în borcane și se lasă la răcit.
Cremșnit cu căpșuni, un desert de sezon. Este savuros și se prepară ușor
Gem de căpșuni fără zahăr
Ingrediente:
1 kg de căpșuni bine coapte și dulci
600 ml suc de mere
Mod de preparare:
Spală bine căpșunile și înlătură-le codițele, după care taie fiecare căpșună în patru. După ce le-ai spălat, lasă-le să se scurgă
Între timp, pune sucul de mere la foc mic, într-un vas cu fund gros. Când observi că sucul de mere fierbe și a scăzut la jumătate, adaugă și căpșunile și amestecă în continuu.
Cu o paletă înlătură surplusul de spumă care se formează deasupra. Lasă gemul de căpșuni pe foc pentru aproximativ 45 de minute, până când observi că toată compoziția a scăzut la jumătate, iar consistența este perfect închegată.
Când este gata, ia gemul de pe foc și pune-l direct în borcanele curate și perfect uscate. Așează borcanele cu capacul în jos pentru 15 minute, după care pune-le într-un loc ferit de căldură și acoperă-le cu un prosop până se răcesc. Este important de știut că gemul de căpșuni fără zahăr nu rezistă la fel de mult după ce ai deschis borcanul. Astfel, ori consumi gemul imediat, ori îl păstrezi la frigider după deschidere.
