Ingrediente:
- 400 g căpșuni proaspete sau congelate (bine scurse)
- 1 cutie lapte condensat îndulcit (aproximativ 395 g)
- 400 ml smântână pentru frișcă rece (minimum 30% grăsime)
- 1 linguriță extract de vanilie
- zeama de la ½ lămâie
- câteva căpșuni tocate pentru inserție
- 1 linguriță de lichior de căpșuni sau rom alb
Mod de preparare
Pregătește căpșunile care necesită spălare, scurgere și îndepărtarea codițelor cu frunzulițe. Pune-le în blender și mixează-le până devin piure. Dacă dorești o textură mai fină, poți strecura semințele printr-o sită.
Cum prepari înghețată de căpșuni cu lapte condensat
Peste piureul de căpșuni adaugă vanilia și sucul de lămâie, pentru un plus de aromă și echilibru. Piureul trebuie să fie dens și parfumat.
Toarnă laptele condensat peste piureul de căpșuni și amestecă bine. Vei obține o cremă dulce, rozalie, care deja are gust de înghețată – dar mai urmează magia aerării.
Într-un bol rece, bate smântâna pentru frișcă până obții vârfuri moi spre ferme – frișca nu trebuie să fie grea, ci doar bine aerată. Apoi, cu o spatulă, încorporează treptat amestecul de căpșuni și lapte condensat. Amestecă delicat, cu mișcări de sus în jos, ca să păstrezi aerul în compoziție.
Pentru un efect vizual plăcut și o variație de textură, adaugă câteva căpșuni proaspete tăiate cubulețe în amestec.
Toarnă compoziția într-o cutie cu capac sau o tavă tapetată cu hârtie de copt. Nivelează frumos, acoperă și pune la congelator. Lasă înghețata la rece timp de minim 6 ore, ideal peste noapte.
Scoate înghețata din congelator cu 5-10 minute înainte de servire. Se va înmuia exact cât trebuie pentru a fi cremoasă, ușor de scos cu lingura.
Servește în cupe sau conuri. O poți decora cu fulgi de cocos prăjiți pentru un contrast tropical sau cu bezele sfărâmate. De asemenea, o poți glazura cu sos de căpșuni sau ciocolată albă topită. Pentru un plus de prospețime și aroma poți adăuga frunze de mentă.
Pentru un plus de consistență adaugă biscuiți sfărâmați în straturi, vei avea un efect de cheesecake cu căpșuni.
Poți combina căpșunile cu fructe de pădure, pentru o notă mai intensă.
Poți înlocui ¼ din piureul de căpșuni cu piure de banane, pentru un plus de cremozitate naturală.
