Ingrediente
250g de unt, plus extra pentru uns 100g de ciocolată cu aromă de portocală sau 100g de ciocolată simplă, plus 2 lingurițe extract de portocală 400g de făină 500g zahăr brun 1 linguriță bicarbonat de sodiu 2 ouă 285ml de lapte bătut (sau iaurt de băut) coaja rasă și sucul de la 1 portocală PENTRU MARȚIPAN 85g de zahăr brun fin 100g de zahăr pudră, plus extra pentru decor 200g de migdale măcinate 50g de cacao, plus extra pentru presărat 1 ou, plus 1 gălbenuș, bătute PENTRU GLAZURĂ 500g de mascarpone 500g de unt, moale 250g de zahăr pudră coaja rasă de la 2 portocale plus 100ml de suc
PENTRU MARȚIPAN
85g de zahăr brun fin
100g de zahăr pudră, plus extra pentru decor
200g de migdale măcinate
50g de cacao, plus extra pentru presărat
1 ou, plus 1 gălbenuș, bătute
PENTRU GLAZURĂ
500g de mascarpone
500g de unt, moale
250g de zahăr pudră
coaja rasă de la 2 portocale plus 100ml de suc
Mod de preparare
1. Se încălzește cuptorul la 180º C/gaz 4. Se ung cu margarină și se tapetează cu hârtie de copt două forme de tort cu diametrul de 23cm. Se pun untul și ciocolata într-o crăticioară și se topesc la foc mic, amestecând. Într-un bol mare, se amestecă făina, zahărul, cacaua, bicarbonatul și un praf de sare. Separat, se bat ouăle, laptele, sucul și coaja de portocală. Se toarnă lichidul și amestecul de ciocolată în ingredientele uscate. Se adaugă 150ml de apă clocotită și se mixează bine. Se toarnă amestecul în cele două forme și se dă la cuptor 45 de minute, apoi se lasă la răcit în forme.
2. Pentru marțipan, se amestecă ingredientele uscate. Se toarnă în mijloc oul și gălbenușul, apoi se amestecă ușor cu un cuțit, înainte de a frământa aluatul cu mâna. Se formează o sferă, se împachetează în folie de plastic și se dă deoparte.
3. Pentru glazură, se bate untul cu mascarpone. Se cerne deasupra zahărul pudră, apoi se adaugă sucul și coaja de portocală. Se amestecă bine.
4. Pentru asamblarea tortului, se taie fiecare blat în două pe orizontală. Se pun blaturile unul deasupra celuilalt, cu glazură la mijloc. Se întinde puțină glazură deasupra tortului. 5. Se întinde o foaie rotundă de marțipan (pe o suprafață presărată cu cacao). Cu o formă de tort se decupează un cerc cu diametrul de 27cm, apoi se pune deasupra blatului. Din restul de marțipan se fac 11 biluțe, care se vor lipi pe tort (folosind apă sau glazură pe post de lipici). Glazura rămasă se întinde pe partea laterală a tortului. La final, se presară cacao și zahăr pudră. 6. V.N. per porție: 1 148 kilocalorii, 12g proteine, 123g carbohidrați, 71g grăsimi, 38g grăsimi saturate, 3g fibre, 93g zahăr, 0,99g sare
