De la stir se pot consuma tulpina și semințele. Frunzele tinere, cu un gust asemănător cu cel al nucii, se folosesc la prepararea salatei, tocăniței, se pot adăuga la ciorbe, pot fi preparate la fel ca spanacul. Ele se culeg din partea cea mai de jos a tulpinii, pe întreg parcursul verii și până toamna târziu. Semințele pot fi consumate ca atare, prăjite (au un gust delicat), dar se poate obține din ele ulei și făină. Acestea pot îmbogăți alte mâncăruri, dându-le un gust piperat. Făina poate fi consumată simplu, poate fi folosită la prepararea de prăjituri sau pâine (nu conține gluten), precum și în amestec cu alte tipuri de făină pentru diverse preparate.
Stirul este folosit în medicină tradițională ca astringent nutritiv, tonic, pentru a trata diareea sau ca antihemoragic. Ceaiul se foloseste pentru gargară în cazul durerilor de gât sau a aftelor și pentru spălături externe în cazul exemelor, potrivit Agerpres.ro.
Prin conținutul de squalen, consumul de stir inhibă dezvoltarea vascularizării tumorilor. De asemenea, s-a demonstrat faptul că această substanță are un rol important în reducerea extinderii metastazelor și în stagnarea dezvoltării tumorilor maligne la sâni, plămâni, prostată și creier.
Squalenul - cel mai bun stimulator imunitar
Aceasta, aflat în uleiul din semințe de stir, are proprietăți cicatrizante, ameliorând și tratând afecțiuni dermatologice, precum psoriazis și pitiriazis, potrivit site-lui doctor.info.ro. De asemenea, squalenul poate ține sub control alergiile, diabetul, inflamațiile, având și o contribuție importantă la îmbunătățirea memoriei și a funcționării creierului, în general.
Tratamentul cu stir este foarte util pentru eliminarea toxinelor ajunse ]n corpul uman din atmosferă sau ca urmare a terapiilor prin raze, a nitraților și nitriților prezenți în mai toate produsele alimentare.
Uleiul obținut din semințe modulează fluiditatea membranei celulare și o stabilizează, fiind astfel util pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială, știindu-se că membrana celulară este afectată de această boală, potrivit site-ului dietamediteraneana.wordpress.com.
Cercetări recente au arătat că uleiul de stir este de circa 8-10% ori mai bogat în squalen decât uleiul din ficat de rechin, din care se poate extrage doar 1-1,5% squalen. Tratamentul cu pulbere din spic de stir este foarte eficient în tratarea carențelor de vitamine și minerale, fiind un excelent energizant.
Tratamentele cu stir sunt contraindicate femeilor însărcinate sau care alăptează, dar și persoanelor care suferă de obstrucții intestinale sau biliare. Problemele care apar în urma consumului de stir sunt cauzate de prezența în cantități ridicate a acidului oxalic, care poate duce la formarea calculilor renali, inhibă absorbția calciului si zincului, influențând negativ persoanele care suferă, în general, de afecțiuni ale rinichilor, guta, artrita reumatoidă, polireumatism articular. De asemenea, nitrații din frunzele de stir se pot transforma în nitriți (similar spanacului), în urma reîncălzirii frunzelor gătite.
