Persoanele care consumă cartofi prăjiți de două sau mai multe ori pe săptămână riscă să moară mult mai devreme față de cei care nu au acest obicei culinar, informează un nou studiu.
"Consumul de cartofii prăjiți a crescut la nivel mondial,” avertizează dr. Nicola Veronese, principalul autor al studiului. Însă acesta declară că, în cazul consumului de cartofi care nu sunt preparați astfel, nu a fost descoperită aceeași creștere a riscului mortalității.
Expertul și colegii săi au urmărit evoluția a 4.440 de persoane cu vârste cuprinse între 45 și 79 de ani de-a lungul unei perioade de 8 ani pentru a studia osteoartrita. Însă, echipa a decis să schimbe scopul cercetării și să analizeze consumul de cartofi al participanților, informează Fox8.
Veronese afirmă că sunt foarte puține cercetări privind riscurile consumului de cartofi prăjiți, deși sunt considerați nesănătoși.
Astfel, cercetătorii au creat două grupuri de subiecți în funcție de frecvența consumului de cartofi pe săptămână. De-a lungul celor 8 ani, au murit 236 de participanți. Analizând informațiile, Veronese și echipa sa au descoperit că prin consumarea de două sau mai multe ori pe săptămână a cartofilor prăjiți riscul mortalității se dublează, în comparație cu cei ce nu consumau cartofi pregătiți astfel.
Vârsta sau sexul participanților nu au influențat rezultatele, însă au demonstrat că bărbații și tinerii sunt cei care consumau cel mai des cartofi prăjiți.
Principalul pericol atunci când consumăm alimente bogate în amidon sunt acrilamidele. ,,Putem reduce consumul de acrilamide prin fierberea sau gătirea la abur a produselor bogate în amidon,” a afirmat Stephanie Schiff, nutriționist.
Sursă: doctorulzilei.ro
