Nimeni nu își propune să mănânce pâine mucegăită, însă uneori ne dăm seama prea târziu că franzela pe care o țineam pe masă de o săptămâna s-a stricat.
Mulți dintre noi am mâncat, fără să vrem, pâine cu mucegai, însă nu am știut riscurile la care ne supunem. Mâncărurile mucegăite, inclusiv pâinea, sunt periculoase deoarece îți pot aduce în organism micotoxine sau otrăvuri fungice. Anumite tipuri de mucegai pot provoca toxinfectii alimentare, care au că efecte nedorite crampe intestinale, febra, diaree, vomă și amețeală.
Riscul la care te expui atunci când mănânci pâine mucegăită depinde și de tipul de ciupercă sau bacterie care se dezvoltă în pâine. După cum se știe, nu toate tipurile de mucegai sunt periculoase, unele fiind chiar folosite în industra alimentară - la anumite tipuri de brânzeturi.
Trebuie să știi că, în momentul în care mucegaiul se vede pe pâine, el s-a răspândit deja în aliment, fiind în mare parte contaminat.
Mucegaiul se răspândește cel mai adesea în locuri călduroase, întunecate și cu umiditate mare.
În funcție de tipul de mucegai care se dezvoltă în pâine, poți suferi de toxinfectie alimentară sau de alte probleme stomacale grave. Salmonella poate fi un rezultat al consumului de pâine mucegăită, fiind o boală care se vindecă în urmă tratamentului. Însă sunt și altele cu efecte mult mai grave, că Stachybotrys chartarum, care poate cauza iritarea cavității bucale, a nasului și a gâtului și, în cazuri mai grave, poate duce la șoc, hemoragie, necroză dermică și chiar deces.
