Este larg răspândită convingerea că mierea este mult mai sănătoasă decât zahărul, dar, în realitate, beneficiile sunt foarte reduse, iar un consum mare de miere este la fel de dăunător pentru organism ca și un consum ridicat de zahăr, spun specialiștii. Iată și motivele.
Mierea este tot zahăr, în mare măsură
Zahărul obișnuit (sucroza sau zaharoza) este procesat în organismul uman cu ajutorul insulinei, produsă de pancreas. Mierea conține, pe lângă zaharoză, 55% fructoză (așa-zis „zahăr de fructe”) care este procesat în ficat. În ciuda unor diferențe de structură chimică, organismul nostru reacționează însă la miere cam la fel ca și la zahăr – cu o creștere a glicemiei, ceea ce stimulează pancreasul să producă mai multă insulină, iar acest proces duce la stocarea de grăsime și la creșterea în greutate. Consumată în exces, fructoza contribuie la apariția obezității, a problemelor cardiace și a afecțiunilor hepatice, întocmai ca și produsele ce conțin zahăr obișnuit.
După cum explică terapeutul specialist în nutriție Ian Marber, chiar dacă mierea are un indice glicemic puțin mai mic decât zahărul, a turna cantități mari de miere peste cerealele de la micul dejun nu face mult mai bine corpului decât dacă am presăra zahăr peste acele cereale.
„E vorba de limbaj”, explică specialistul; limbajul e cel care creează reprezentări și convingeri eronate. „Când te gândești la miere, te gândești la natură, la albine […]. Când te gândești la zahăr, te gândești la fabrici, la prelucrare industrială […].” Dar mierea e departe de a fi produsă într-un mod atât de „bucolic” cum se crede și atât mierea, cât și zahărul alb sunt tot forme de zahăr. „Mierea nu este inofensivă, are asupra organismului un efect la fel de puternic ca și zahărul rafinat.”
Citește mai mult pe descopera.ro
