Anunţul a fost făcut de Cecile Flagothier, ataşat economic şi comercial al Awex la Milano. Aceasta a explicat că degustările vor începe în aproximativ două săptămâni, timp în care producătorii vor furniza toate actele necesare, dar mai ales analiza microbilogică.
Autorităţile italiene au fost de acord cu servirea acestor produse pe bază de insecte, însă cu anumite condiţii. Pavilionul Belgian este obligat să amplaseze un panou în zona de degustare, pe care să precizeze cu exactitate “Alimentele provin din Belgia, conţin unele specii de insecte şi sunt conforme normelor de sănătate publică belgiene. Consumul şi distribuirea acestor specii de insecte sunt interzise în afara pavilionului belgian de la EXPO Milano 2015”.
Toate produsele belgiene pe bază de insecte vor fi oferite spre degustare gratuit, ele respectând lista celor zece insecte acceptate pentru consum de Agenția federală belgiană pentru siguranța lanțului alimentar (AFSCA) .
Entomofagia este una dintre alternativele alimentare prezentate la pavilion pentru a răspunde problematicii durabilității alimentației. Insectele conțin de altfel multe proteine, minerale și lipide.
