Alimentele prăjite, cum ar fi carnea și ouăle, conțin anumite substanțe asociate cu markerii maladiei Alzheimer, care cresc riscul apariției demenței senile, au descoperit cercetătorii americani.
Cercetătorii americani de la Școala de medicină Mount Sinai din New York au descoperit o legătură între anumiți compuși chimici regăsiți în carnea și ouăle prăjite, dar și în unele prăjituri, biscuiți și produse de patiserie, și unii markeri ai maladiei Alzheimer, informează dailymail.co.uk.
Astfel, cercetătorii au afirmat că reducerea consumului de alimente prăjite ar putea împiedica apariția acestei afecțiuni de temut și chiar ar putea contribui la recuperarea memoriei afectate de Alzheimer, în condițiile în care medicamentele curente au aplicabilitate limitată.
Oamenii de știință americani au studiat îndeaproape produșii finali de glicozilare avansată (AGE), care se formează când grăsimile, proteinele și zahărul sunt tratate termic la temperaturi înalte - acești produși fiind regăsiți în niveluri înalte în șuncă, pizza, cârnați și burgeri.
Alimentele prăjite, dar și cele preparate pe grătar, sunt dăunătoare în această privință, spre deosebire de alimentele preparate prin fierbere.
Cercetătorii au urmărit evoluția unui grup de cobai hrăniți cu alimente ce conțineau niveluri de AGE comparabile cu cele regăsite în dieta obișnuită în societatea occidentală. În paralel, cercetătorii au urmărit un grup hrănit cu alimente ce conțineau doar jumătate din acești compuși.
Aportul de calorii era același, însă doar cobaii ce aveau o dietă bogată în AGE aveau probleme de memorie, învățare și coordonare, pe măsură ce înaintau în vârstă.
Cobaii respectivi produceau, de asemenea, mai puține proteine antiîmbătrânire, iar creierul lor conținea beta-amiloizi, proteine considerate markeri ai maladiei Alzheimer.
Rezultatele experimentelor pe oameni au fost la fel de surprinzătoare. Testele efectuate asupra unui grup de persoane în vârstă, sănătoase, au arătat că doar persoanele cu niveluri crescute de AGE în alimentație aveau pierderi de memorie mai accentuate în lunile ulterioare efectuării studiului.
Deși este nevoie de studii suplimentare, cercetătorii afirmă că renunțarea la alimentele prăjite, dar și la alimentele procesate și la produsele de patiserie, ar putea contribui la îmbunătățirea performanțelor mentale și ar putea "combate epidemia" de Alzheimer.
