Un suc de roșii gustos și ușor de făcut, mult mai bun decât cel cumpărat. Ai nevoie de numai 3 ingrediente pentru această rețetă simplă.
Suc de roșii pentru iarnă rețetă. INGREDIENTE
1 legatura pătrunjel
1 legatura țelină
10 kg roșii foarte bine coapte
Suc de roșii pentru iarnă rețetă. Mod de preparare:
1. Se aleg roșii bine coapte, dacă se poate din mai multe soiuri, pentru ca sucul să fie mai gustos. Se spală foarte bine cu apă rece, se taie în jumătăți sau în sferturi și se curăță de partea albă de la codiță. Cele care nu sunt bine coapte se dau deoparte sau se alege numai partea bine coaptă din roșie.
2. Se trec prin mașina de tocat la care s-a montat separatorul de roșii (lasă să treacă numai pulpa de roșii și separă coaja și semințele) de două sau de trei ori, astfel încât să se obțină cât mai multă pulpă de roșii, care se colectează într-un castron și se pune într-o oală cu fundul mai gros.
3. Sucul de roșii astfel obținut se pune la fiert, cel mai bine pe o placă de fontă pusă deasupra flăcării, împiedicând astfel prinderea sucului de vas sau chiar afumarea. Se amestecă din când în când cu o lingură de lemn, insistând mai ales pe fundul vasului și se lasă să fiarbă până scade un sfert din suc sau mai mult dacă vrem să obținem un suc mai consistent.
4. Se aromează cu frunze de țelină și de pătrunjel verde și se toarnă în sticle, care trebuie să fie foarte bine spălate, uscate și chiar preîncălzite în cuptorul încins. Se toarnă în porții mici, având grijă să nu se crape sticlele, apoi se închid ermetic și se sterilizează, 15-20 de minute. Se acoperă și se mai lasă o oră în vasul cu apă fierbinte, apoi se scot și se înfășoară imediat în șervete groase și se lasă până a doua zi.
Sticlele cu suc de roșii păstrează într-un loc uscat și răcoros, scrie unica.ro.
