Această substanţă poate fi conţinută de orez, dacă solul a fost tratat cu pesticide şi diverse alte substanţe, fiind transferate apoi în pânza freatică şi în profunzimea solului, unde pot rămâne timp de zeci de ani. Acest lucru se poate evita prin două metode simple de gătit.
Apa este esenţială în preparara orezului, astfel că trebuie folosită o cantitate de două ori mai mare decât cea a orezului. Orezul trebuie lăsat la îmuiat cu o noapte înainte ca acesta să fie preparat; în acest fel, până la 80 la sută din cantitatea arsenicului se elimină.
La fel se întâmplă dacă îl fierbi mai mult decât de obicei, peste limita menţionată pe ambalaj.
Cercetătorii susţin că, în timp, pot apărea probleme ale inimii, sistemului nervos, diabet şi chiar cancer din cauza acestei substanţe care se poate găsi în orez, iar persoanele care îl consumă în mod curent prezintă un risc crescut de a se intoxica.
