Experții susțin că o cantitate incompletă de apă în pregătirea orezului poate duce la intoxicații severe cu arsenic.
Această substanță poate fi conținută de orez, dacă solul a fost tratat cu pesticide și diverse alte substanțe, fiind transferate apoi în pânza freatică și în profunzimea solului, unde pot rămâne timp de zeci de ani. Acest lucru se poate evita prin două metode simple de gătit.
Apa este esențială în preparara orezului, astfel că trebuie folosită o cantitate de două ori mai mare decât cea a orezului. Orezul trebuie lăsat la îmuiat cu o noapte înainte ca acesta să fie preparat; în acest fel, până la 80 la sută din cantitatea arsenicului se elimină.
La fel se întâmplă dacă îl fierbi mai mult decât de obicei, peste limita menționată pe ambalaj.
Cercetătorii susțin că, în timp, pot apărea probleme ale inimii, sistemului nervos, diabet și chiar cancer din cauza acestei substanțe care se poate găsi în orez, iar persoanele care îl consumă în mod curent prezintă un risc crescut de a se intoxica.
