Rețeta delicioasei salate de boeuf, preparat nelipsit de pe mesele festive ale românilor, o regăsim la Radu Anton Roman, în volumul volumul "Bucate, vinuri și obiceiuri românești”, apărută la editura Paideia. Pașii pregătirii delicioasei salate trebuie respectați întocmai pentru ca preparatul să iasă perfect.
Ingrediente și cantități:
700 grame de carne de vită (macra: mușchiuleț, pulpă)
700 grame de cartofi (din cei care nu se fărâmă deloc la fiert)
300 grame de castraveciori murați în oțet (sau mai puțin, dacă sunt prea acri)
50 grame de mazăre boabe
2 gogoșari murați pentru fața interioară și unul pentru cea exterioară
3 morcovi mai mari
500 ml maioneza (cu sau fără lămâie)
sare, după gust
câteva măsline pentru ornat
Mod de preparare:
1. Carnea se pune la fiert, până se rasolește. Cartofii se fierb și ei, dar măsurat, să nu se pătrundă de tot. După aceea, se curăță și se lasă să se răcească.
2. Mazărea, dacă e din cutie, o fierbi 5 minute; dacă e congelată, se fierbe până se înmoaie.
3. Morcovii, curățați bine, se fierb cam o jumătate de oră (sau chiar mai puțin), să fie mai tari. Fiecare ingredient se fierbe separat, pentru a-și păstra gustul.
4. Castraveții si gogoșarii se taie mărunțel. Se face apoi și maioneza.
5. Pe măsură ce legumele și carnea au fiert și s-au răcit, se taie și ele mărunt.
6. Într-un castron, se amestecă bine salata cu trei sferturi din maioneză. Se pune apoi salata mușuroi pe un platou, se rotunjește, se unge cu maioneza rămasă, iar gogosarul și măslinele se taie feliuțe și se ornează salata.
