Ingrediente:
500 g carne tocată de vită
3 cepe tăiate mărunt
400 g de roşii tocate
1 cutie de pastă de roşii
4 căţei de usturoi mari zdrobiţi
600 ml piure de roşii
ulei de măsline
1 linguriţă oţet din vin roşu
2 frunze de dafin
1 linguriţă de zahăr brun
1 ou de ţară
115 g pesmet
oregano uscat
100 g parmezan
paste: spaghete sau linguini
150 g mascarpone
busuioc proaspăt
Modul de preparare:
Într-o cratiţă sau într-un wok, căleşte ceapa în ulei de măsline, la foc mic spre mediu, până se înmoaie. Adaugă usturoiul zdrobit şi mai prăjeşte câteva minute. Scoate apoi într-un vas jumătate din ceapa călită. Adaugă apoi în wok frunzele de dafin, roşiile mărunţite, pasta de roşii, piureul de roşii, zahărul, oţetul şi lasă-le să fiarbă la foc mic,cam 20 de minute. Apoi sărează după gust. În vasul în care ai oprit ceapa călită, adaugă şi carnea de vită, pesmetul, oregano, oul, sarea şi amestecă bine. Formează apoi perişoarele. Într-o tigaie non aderentă, prăjeşte într-o lingură de ulei de măsline chifteluţele, până sunt aproape gata. Între timp amestecă parmezanul cu mascarpone. După ce sosul şi chifteluţele s-au mai răcit, cât să ajungă la temperatura camerei, pune-le împreună într-o tavă, apoi toarnă şi amestecul de brânză. Lasă-le la cuptor câteva minute. Între timp, fierbe pastele. Când sunt gata, stropeşte-le cu ulei de măsline şi adaugă peste chifteluţele în sos, rade parmezan pe deasupra, şi la final, adaugă şi câteva frunze de busuioc proaspăt.
