Rețetă: Cea mai bună zacuscă de vinete cu ciuperci

Rețetă zacuscă cu ciuperci. Ingrediente:

15 vinete mari
30 bucăţi de gogoşari
1 kg ceapă
1 litru ulei
1 kg ciuperci proaspete
3 kg roşii
piper, sare - dupa gust

Rețetă zacuscă cu ciuperci.Mod de preparare:

Reţeta de zacuscă cu ciuperci este realizată din vinete şi ardei copt.

Rețetă zacuscă cu ciuperci. Se coc vinetele, ardeiul se curată, se taie că pentru salată. Ceapă şi cipercile se spală, se trec prin maşină de tocat. Se elimina seminţele din roşii cu aparatul de stors. Sucul obţinut se pune la fiert până se îngroaşă că o smântână.

Într-un vas mare se căleşte în tot uleiul ceapă şi, când această a devenit aurie, se adaugă ciuperciile, vinetele şi gogosarii, apoi se adaugă sucul de roşii legat. Se lasă să fiarbă la foc mic până ce uleiul se ridică deasupra.

La sfârşit se adaugă sare şi piper după gust.

Rețetă zacuscă cu ciuperci.Se pune zacuscă în borcane fierbinţi, se capsează şi se sterilizează în Bain Marie timp de 30 minute. Se păstrează în cămară, la rece.