Ingrediente:
- 500 g fasole boabe
- 100 g roșii uscate în ulei
- 1 ceapă
- 4 căței de usturoi
- 80 ml ulei de la roșiile deshidratate
- 1 lingură pastă de tomate
- 1 linguriță boia dulce
- 1 foaie de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- sare și piper
- 1 legătură pătrunjel verde
- 2 l apă.
Mod de preparare
Alege fasolea și spal-o bine. Acoper-o cu apă rece și las-o la înmuiat peste noapte sau cel puțin 8 ore. A doua zi, scurge apa și pune fasolea la fiert în apă curată. Când începe să clocotească, aruncă apa și clătește fasolea cu apă fierbinte. Repetă procedeul de două ori.
Cum prepari mâncare de fasole scăzută
După ultima clătire adaugă din nou apă fierbinte și continuă fierberea la foc mediu până când boabele devin fragede. Îndepărtează spuma care se formează la suprafață.
Curăță ceapa și toac-o mărunt. Încinge uleiul într-o cratiță încăpătoare. Adaugă ceapa și gătește-o până când devine sticloasă și ușor aurie. Taie roșiile uscate fâșii sau bucăți mici și pune-le peste ceapă. Lasă-le să se gătească 2–3 minute pentru a-și elibera aroma.
Adaugă pasta de tomate și boiaua, amestecând rapid. Pune foaia de dafin și cimbrul. Zdrobește usturoiul și adaugă-l în cratiță, lăsându-l să se gătească scurt, fără să se ardă.
Scurge fasolea fiartă și adaug-o peste sos. Toarnă din apa în care a fiert cât să acopere ușor fasolea. Lasă mâncarea să fiarbă la foc mic până când lichidul scade și sosul devine gros. Amestecă din când în când pentru a evita prinderea de fundul vasului.
Asezonează cu sare și piper spre final, pentru a evita întărirea boabelor. Când mâncarea a scăzut suficient și are consistența dorită, oprește focul. Presară pătrunjel verde tocat mărunt.
Servește mâncarea de fasole scăzută caldă, cu pâine de casă și cu salată de murături asortate. Gustul este bogat, ușor dulceag de la ceapă, intens de la roșiile uscate și rotunjit de usturoi. Este o mâncare de post sățioasă, tradițională, care aduce pe masă simplitate și echilibru.
