Cei mai mulți dintre noi sunt constienți de beneficiile usturoiului pentru sănătate, acesta fiind recunoscut ca un agent antiviral și de stimulare a imunității. Însă știai că usturoiul încolțit are chiar mai multe de oferit, în special în ceea ce privește prevenirea cancerului?
Există unele concepții greșite despre germinarea usturoiului, care ne determină să îl aruncăm atunci când a încolțit. Este adevărat că unele legume, cum ar fi cartofii, au o toxicitate crescută, pe măsură ce îmbătrânesc și încep să încolțească. Cu toate acestea, usturoiul stă la polul opus. Cercetătorii au decoperit că usturoiul încolțit este chiar mai bun decât cel proaspăt, neîncolțit.
Un studiu recent finanțat de Institutul coreean de Planificare și Evaluare a tehnologiilor a descoperit că usturoiul încolțit este mai bogat în antioxidanți. Cercetarea a constatat că sistemul imunitar propriu al usturoiului este îmbunătățit după germinare prin producerea de fitoalexine – substanțe chimice care face planta de usturoi mai puțin sensibilă la agenții patogeni. Este, practic, un scut de protecție a plantei împotriva bolilor, care ne poate ajuta și pe noi, de asemenea, scrie unica.md.
Și alicina, acel compus sulfuros, este mai pronunțat în usturoiul încolțit. Alicina este eficientă împotriva ciupercilor, bacteriilor, virusurilor și paraziților. Aceste fitochimicale benefice ne sunt transmise atunci când includem frecvent în dieta noastră usturoiul încolțit.
Cercetatorul și dr. Jong-Sang Kim susține ca germinarea schimbă metabolismul usturoiului în raport cu usturoi proaspăt. După 5 zile de încolțire, bulbii de usturoi aveau un indice de antioxidanți mai mare comparativ cu cei mai tineri bulbi, neincolțiți. De asemenea, proprietățile antioxidante ale usturoiului încolțit cresc în special în cazul cancerului.
Usturoiul încolțit s-a dovedit a fi eficient în distrugerea a 14 de tipuri de celule canceroase, inclusiv cele responsabile pentru cancerul cerebral, pulmonar, de sân și cancer pancreatic. Dar asta nu este tot. Cu fitochimicalele sale, usturoiul încolțit devine de două ori mai eficient pentru combaterea accidentelor vasculare cerebrale, precum și eliminarea radicalilor liberi, responsabili pentru îmbătrânirea precoce și infamații.
Fiți precauți, totuși! Asigurați-vă că alegi un usturoi de calitate. Usturoiul importat este adesea iradiat și pulverizat cu compuși toxici. În astfel de cazuri, sunt slabe șanse ca bulbii să mai germineze și chiar dacă reușesc să încolțească este mai bine să eviți consumul.
