Cercetătorii români au dezvoltat o metodă rapidă și comodă de depistare a laptelui cu adaos de substanțe, unele chiar extrem de periculoase pentru sănătate. Este vorba despre kiturile analitice care descoperă dacă producătorii au adăugat în lapte sare, uree sau polifosfați.
Institutul de Cercetări Alimentare (ICA) a inventat un procedeu extrem de simplu, pe bază de kituri, prin care se poate descoperi laptele falsificat prin adaosuri de substanțe, unele chiar foarte periculoase pentru sănătate. Pionieratul ICA în acest domeniu a fost determinat și de constatarea multitudinii de metode pentru falsificarea laptelui, folosite în special de micii producători, scrie ziarulring.ro.
"Este ușor de utilizat, introduci un carton cu reactivi în lapte, care se va colora în prezența adaosurilor respective. Kiturile sunt utilizate mai mult de procesatorii de lapte, care îl iau din centrele de colectare de la cei care furnizează cantități mici din acest produs. Aceste kituri au fost făcute din nevoia de a identifica foarte rapid posibilele falsificări. Cele mai întâlnite falsuri sunt adaosurile de sare, nitrați, nitriți, polifosfați și uree. Polifosfații se adaugă laptelui vechi pentru inhibarea dezvoltării microbiene, adică împiedică acrirea laptelui. Ureea sau urina de vacă se adaugă ca să îi crească conținutul de azot și, indirect, în momentul determinării proteinei la fabrică, va fi o proteină mai mare, deci un lapte mai bun. Sarea se pune pentru a înmulți densitatea laptelui. Aceasta se măsoară pentru a depista adaosul de apă. În legislația actuală, densitatea minimă la care se colectează laptele este de 1,29. Problemea este că mulți producători mai spală cu apă, mai rămâne apă, așa că pun puțină sare, iar densitatea laptelui ajunge la 1,31, foarte bună pentru lapte", ne-a declarat Alexandru Cîrîc, șeful Laboratorului de Chimie al Institutului de Cercetări Alimentare.
La piață, cu kiturile în buzunar
Cercetătorii de la ICA ne spun că este bine să folosim astfel de kituri atunci când cumpărăm lapte de pe piață, în special de la țărani. "Sigur că este recomandat ca oamenii să folosească asemenea kituri, mai ales dacă au copii și vor să le dea un lapte sănătos. Iar dacă vor să cumpere lapte de la țărani, această testare este obligatorie", ne-a mai precizat Alexandru Cîrîc.
Lapte cu sare
Șeful Laboratorului de Chimie al ICA ne spune că, înainte de a lucra la institut, a fost angajat la o fabrică de lapte. "Foloseam aceste kituri tocmai pentru a depista falsurile. Am descoperit cel mai des sare. Atunci când se depistau fosfați, detergenți sau uree, era dovadă de inconștiență a producătorilor. Sarea nu este o crimă, dar nu este normal să se falsifice laptele", a afirmat Alexandru Cîrîc.
