Horia Vârlan ne dezvăluie o rețetă delicioasă cu gust de amintire și aromă dulce de copilărie: lapte de pasăre.
Ingrediente:
350 ml lapte
3 ouă
1 baton de vanilie sau 3 plicuri de zahăr vanilat
120 g (1 pahar cu vârf) de zahăr pudră
Coaja unei portocale
Un vârf de cuțit de sare
Mod de preprare:
Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile spumă, apoi încorporați 3 linguri de zahăr, bătând în continuare până compoziția nu mai cade de pe tel când îl ridicăm. Într-un alt bol bateți gălbenușurile cu restul de zahăr până se formează o cremă albicioasă. În timp ce bateți ouăle, într-o oală mică puneți laptele la fiert, cu batonul de vanilie despicat (sau zahărul vanilat), pentru a-i elibera aroma, potrivit totuldespremame.ro.
În momentul în care laptele fierbe, reduceți focul și, cu o lingură, luați bulgări de albuș și poșați-i în laptele fierbinte, întorcându-i pe cealaltă parte după câte 2 minute. După ce s-au întărit ușor, scoateți-i într-o strecurătoare.
După ce ați poșat toți bulgărașii, strecurați laptele și amestecați-l bine cu cremă de gălbenușuri, apoi repuneți oala pe foc foarte mic și amestecați ușor, până se îngroașă. Lăsați laptele de pasăre să se răcească și serviți în boluri, cu bulgărașii de albuș deasupra, presărând coajă de portocală.
