Lapte de pasăre, rețeta dezvăluită de celebrul Horia Vârlan

Ingrediente:

• 350 ml lapte
• 3 ouă
• 1 baton de vanilie sau 3 plicuri de zahăr vanilat
• 120 g (1 pahar cu vârf) de zahăr pudră
• Coaja unei portocale
• Un vârf de cuţit de sare

Mod de preprare:

Separaţi albuşurile de gălbenuşuri. Bateţi albuşurile spumă, apoi încorporaţi 3 linguri de zahăr, bătând în continuare până compoziţia nu mai cade de pe tel când îl ridicăm. Într-un alt bol bateţi gălbenuşurile cu restul de zahăr până se formează o cremă albicioasă. În timp ce bateţi ouăle, într-o oală mică puneţi laptele la fiert, cu batonul de vanilie despicat (sau zahărul vanilat), pentru a-i elibera aroma, potrivit totuldespremame.ro.

În momentul în care laptele fierbe, reduceţi focul şi, cu o lingură, luaţi bulgări de albuş şi poşaţi-i în laptele fierbinte, întorcându-i pe cealaltă parte după câte 2 minute. După ce s-au întărit uşor, scoateţi-i într-o strecurătoare.

După ce aţi poşat toţi bulgăraşii, strecuraţi laptele şi amestecaţi-l bine cu cremă de gălbenuşuri, apoi repuneţi oala pe foc foarte mic şi amestecaţi uşor, până se îngroaşă. Lăsaţi laptele de pasăre să se răcească şi serviţi în boluri, cu bulgăraşii de albuş deasupra, presărând coajă de portocală.