Victoria Suciu, în vârstă de 60 de ani, pregătește înghețată de casă pentru nepoții ei în fiecare vară. Are o rețetă primită de la prietenele sale din Sibiu și spune că nu a primit niciodată reclamații.
Rețeta pe care o folosește Victoria Suciu presupune folosirea a 12 ouă, o jumătate de kilogram de frișcă lichidă, 12 linguri de zahăr și 4-5 vanilii. Aceste ingrediente pot fi folosite pentru ”înghețata de bază”, la care, prin adăugarea de fructe sau semințe, se pot obține gusturi diferite. „De recomandat este să începeți cu frișca, care trebuie bătută până devine spumă. Ouăle trebuie separate, iar prima dată trebuie să bateți gălbenușurile cu cele 12 linguri de zahăr. După ce obțineți o spumă omogenă, continuați cu albușurile, care trebuie bătute cu zahărul vanilat. Mai apoi, amestecați toate acestea la un loc și, la final, adăugați «gustul» care vă convine“, arată aceasta, scrie Turnul Sfatului.
Aromele de la final
Pentru a definitiva înghețata cu aromele dorite, inventivitatea este singura limită. Fie întreaga compoziție este amestecată cu diferite fructe sau arome, fie doar părți din aceasta sunt combinate cu alte ingrediente. „De exemplu, jumătate din compoziție poate să fie amestecată cu bucăți de ciocolată ori cacao. Sau o parte ori chiar toată să fie amestecată cu fructe. Eu am încercat cu zmeură și căpșuni, ultima dată, iar nepoții au fost foarte mulțumiți. Dacă mai lăsați și câteva bucăți de miez de nucă, la fel puteți schimba gustul înghețatei“, mai exemplifică Victoria Suciu. La fel, și formele pe care să le aibă înghețata pot fi alese în funcție de vasele sau recipientele găsite de fiecare prin propria bucătărie. La congelator, compoziția finală este bine să stea minim trei ore.
Și cu puțin lapte
O altă rețetă folosită de Victoria Suciu implică și utilizarea unui pahar cu lapte, de obicei cu un conținut de grăsime de 1,5%. Această rețetă presupune doar utilizarea a două gălbenușuri de ou, care se bat cu patru linguri de zahăr pudră, după care se pune și laptele. La această rețetă trebuie adăugat doar un sfert de kilogram de frișcă lichidă, amestecată în prealabil până devine spumă. La această întreagă compoziție pot fi alăturate mai apoi diferite feluri de fructe, în cantități de 300 – 400 de grame. „Poți pune căpșuni, banane, poți adăuga cireșe sau strugurei roșii de exemplu. Eu mai am și afine congelate din toamna trecută, folosesc și astfel de fructe“, mai arată Victoria Suciu.
