Prin uscare, fructele își pierd o mare parte din vitamina C, dar și valorile nutritive. Însă beneficiile fructelor uscate sunt în faptul că își păstrează integral nivelul de fibre și de fier.
Caisele uscate, de exemplu, au conținut ridicat de calciu, fosfor, potasiu, fier și zinc. Cinci caise proaspeteconțin aproimativ 75 de calorii și în jur de 15 grame de zahăr. În plus, sunt dulci, aromate, pot înlocui un deșertși alte dulciuri și dau senzația de sațietate, potrivit adevărul.ro.
Pe de altă parte, aceeași cantitate de caise uscate conțin 313 calorii. Tot că o comparație, o caisă proaspătăconține 90 de miligrame de potasiu, în schimb o caisă uscată are doar 40 de grame de potasiu.
Merele uscate, fără adaos de zahăr, sunt foarte bogate în fibre și potasiu: 150 de grame de mere uscate conțin 387 de miligrame de potasiu (11% din doză recomandată zilnic). Merele sunt sărace în grăsimi și au un nivel ridicat de fibre dietetice, aproximativ 8 grame din 150 de grame de mere, sau 30% din doză zilnică recomandată.
Stafidele au un conținut ridicat de vitamina B 6, de fier și potasiu. Sunt pline de fibre, 150 de grame de stafideconținând 21% din cantitatea zilnică recomandată, aproximativ 5 grame. Însă aveți grijă, o porție de stafide are 434 de calorii.
Prunele uscate pot reprezenta o sursă bună de fibre. Sunt bogate în vitamina D, potasiu, vitaminele B6 și A. Oporție de prune deshidratate conține 418 calorii.
Smochinele pot fi folosite în multe rețete pentru produse de patiserie, în locul grăsimii. Se poate înlocuijumătate din cantitatea de grăsime recomandă cu piure de smochine. Smochinele uscate conțin calciu, fibre, potasiu, magneziu, fier și vitamina K.
