Bucătăria tradițională asiatică abundă în rețete cu carne crudă de pește și fructe de mare. Motivul pentru care nu există preparate crude din altă carne are legătură cu riscurile de sănătate.
Așadar, răspunsul la această întrebare este reprezentat de microbii și patogenii care trăiesc în fiecare animal. Peștii prezintă cele mai puține riscuri în acest sens, dar și aici poate fi problematic, putând avea viermi și alți paraziți, dar aceste cazuri sunt rare.
Cât despre alte animale, precum vita, porcul sau puiul, acestea pot avea salmonella și E. coli, care pot fi periculoase pentru oameni. Temperaturile ridicate elimină însă aceste bacterii.
În acest spectru, vita este oarecum sigură, putând fi mai slab preparată. La pui și la porc în schimb, preparatele trebuie „pătrunse” din cauza riscurilor mari care au legătură cu mediul insalubru în care trăiesc de obicei aceste animale. Este foarte cunoscută problema trichinelozei la porci, viermii care trăiesc în țesutul muscular al animalului și care poate prezenta riscuri omului.
Sursă: descopera.ro
