Gospodinele se pregătesc deja cu rețete pentru masa de Crăciun.
Tradițională răcitură de porc sau piftie din carne de porc, aromată cu usturoi, fină și gustoasă, închegată fără să folosim pliculețe cu gelatină, nu ar trebui să lipsească de pe masa de Crăciun.
O bucătăreasă cu experiență a dezvăluit care este greșeală pe care nu trebuie să o facem pentru că piftia să tremure ademenitor și invitații să o savureze cu cea mai mare plăcere.
Rețetă piftie de porc tradițională. Ingredientele sunt următoarele:
- jumătate de căpățână de porc
- 2 picioare de porc
- câteva bucăți de șorici
- 2 morcovi (opțional, pentru un gust puțin dulce)
- rădăcina de țelină
- o linguriță boabe de piper
- sare
- 5-6 căței de usturoi
Rețetă piftie de porc tradițională. Mod de preparare
Căpățâna de porc se taie în bucăți potrivite, iar într-o oală încăpătoare se pun la fiert urechi, bucăți de carne și șoriciul, oase de rasol, adidași de porc, dar și morcovii întregi și bucățile de țelină, puțină sare și boabele de piper.
Important este că apa să acopere bine carnea, pentru că nu aveți voie să completați cu apă după ce această se va evapora în timpul fierberii.
Se fierbe totul la foc potrivit, până când începe carnea să se desprindă de pe oase.
În timpul fierberii trebuie să îndepărtați grăsimea și spuma care se adună la suprafață.
După ce carnea a fiert, scoateți totul din apă pe platouri, inclusiv legumele, și separați carnea de os. Zdrobiți usturoiul și frecați-l cu sare, trageți de pe foc oala cu zeama în care a fiert carnea și puneți usturoiul în ea, apoi amestecați totul bine.
Lăsați compoziția la odihnit timp de 10 minute. Rezultatul trebuie să aibă o consistentă ușor lipicioasă.
Pentru a verifica dacă piftia se va închega, puteți să puneți niște zeamă pe o farfuriuță și să o băgați puțin la frigider.
Dacă se încheagă, atunci puteți să va vedeți mai departe de treaba.
Carnea se repartizează în vase mai mici, boluri, vase yena sau farfurii, și puteți să așezați la baza și morcovul fiert tăiat rondele, dacă doriți să formați un design mai vesel după ce răsturnați piftia.
Urmează să turnați zeamă peste bucățile de carne, până le acoperiți. Folosiți o strecurătoare pentru ca piftia să iasă clară.
Vasele cu piftie se dau la frigider până se încheagă.
Puteți să o serviți cu puțină boia dulce presărată deasupra.
