Puteți urma câțiva pași simpli care fac diferența între o congelare ratată și una care va aduce, la gătire, aceeași savoare a legumelor și fructelor ca în timpul verii.
Dincolo de metoda clasică a conservării sub formă de zarzavat sterilizat, de dulcețuri sau de compoturi, mai există o alternativă pe care specialiștii în gastronomie o recomandă: congelarea. Dacă produsul este introdus și într-o pungă vidată, atunci termenul de garanție și calitățile nutritive și gustative pot fi prelungite luni de zile, ba chiar ani, scrie adevarul.ro.
Perioada august-septembrie este cea mai bună pentru a congela fructele favorite, pe care iarna nu le mai găsiți în piață, iar la supermaket au prețuri amețitoare. Pentru ca lucrurile să iasă cum trebuie, trebuie să alegeți fructe care nu sunt stricate sau zdrobite. Acestea se spală în mod normal, sub jet de apă, iar după spălare se lasă la zvântat și se șterg cu ajutorul unor șervețele din hârtie.
În cazul legumelor, lucrurile sunt un pic mai complicate deoarece, în general, acestea sunt congelate pentru a fi folosite în diverse rețete, deci dimensiunile și cantitățile pot diferi mult, în funcție de ceea ce-și dorește fiecare să gătescă.
Și verdețurile (mărar, pătrunjel, leuștean și alte ierburi aromatice) se pot congela cu succes. Acestea nu trebuie însă opărite, ci doar spălate, zvântate și tocate așa cum le toci de obicei pentru a le pune în mâncare. Acestea se pun în pungi mici, care conțin cam cât se pune la o gătire, maximum două.
