Nu există rețetă care să nu aibă în compoziție puțină sare. Pe bună dreptate, am putea spune, pentru că sarea potențează gustul ingredientelor prin eliberarea unor molecule care le face intensifică aroma. Chiar și în deserturi se pune un praf de sare, pentru că amplifică gustul dulce.
Totuși, există situații când sarea nu este tocmai indicată, așa încât trebuie să găsim soluții pentru a o înlocui. Vestea bună este că ne putem folosi de o mulțime de alte trucuri care ne ajută să facem mâncarea la fel de gustoasă fără să folosim niciun strop de sare.
Adăugă ierburi și condimente
Metoda cea mai la încemână de a aroma mâncărurile este să le adăugăm condimente și ierburi aromatice. Ai grijă să ai mereu în dulap câteva condimente, iar bucătăria ta poate fi mai atrăgătoare cu câteva ghivece în care să crești ierburi aromatice. Pentru mai multă savoare ai putea să-ți achiziționezi și un mojar în care să-ți fac amestecuri proaspete de ingrediente.
Adaugă o picătură de oțet
Oțetul are calitatea de a scoate în evidență anumite arome din mâncare și poate fi folosit atunci când gătești un fel care pare fad. Nu trebuie să te gândești doar la oțetul din mere sau cel din vin. Există o mulțime de alte tipuri de oțet sau, dacă nu îți plac cele din comerț, îți poți face chiar tu. Poți adăuga ierburi aromatice în sticlă și, după un timp, vei avea un condiment nou cu care să îți înobilezi mâncărurile.
Pune zeamă sau coajă de lămâine
La fel ca în cazul otețutului, aciditatea citricelor poate scoate la lumină aroma din mâncăruri. Lămâia, limeta sau portocala au un gust familiar, ceea ce le face ușor de folosit pentru a da gust bucatelor. Se pot folosi pentru sosuri în timp ce fierb sau înainte de a fi servite.
Adaugă brânză răzuită
Brânza este sărată prin natura ei, așa că este perfectă pentru potențarea aromelor din diverse preparate. Alege sortimente tari, maturate, ca parmezanul sau pecorino. Nici nu trebuie să adăugați o cantitate prea mare pentru că efectul se simte după câteva grame.
Folosește usturoi, ceapă sau alte legume aromatice
La fel ca ierburile și usturoiul, ceapa, prazul sau arbagicul au rolul de a scoate în evidență aromele din mâncare. Când vă apucați de gătit sotați în tigaie, unul sau mai multe dintre aceste legume. Dacă nu vreți să puneți sare folosiți mai mul usturoi, ceapă sau praz decât cere rețeta.
Sursă: gustarte.ro
