_c4d466b083.jpg)
În ciuda tuturor speculațiilor, specialiștii spun că roșiile nu trebuie păstrate în frigider. Temperaturile scăzute (sub 10°C) afectează structura celulară a lor, iar acest lucru duce la o textură făinoasă și un gust fad. Practic, frigiderul „oprește” procesul natural de maturare și afectează compușii aromatici.
Experții recomandă păstrarea roșiilor la temperatura camerei, într-un loc ferit de lumină directă și bine ventilat.
De asemenea, ei spun că entru roșiile care sunt deja coapte și gata de consum, cel mai bine este să le ții într-un bol de ceramică sau într-o ladă de lemn, într-un colț răcoros al bucătăriei. Evită să le îngrămădești unele peste altele, pentru că se pot zdrobi ușor și încep să fermenteze. Un alt truc simplu este să le ții cu codița în jos, pentru a reduce evaporarea umezelii și pătrunderea aerului prin locul unde a fost tulpina.
În cazul în care roșiile sunt foarte coapte și nu intenționezi să le consumi imediat, le poți transforma în sos, congela sau usca. Congelarea roșiilor întregi sau tăiate le păstrează gustul (chiar dacă își schimbă textura), fiind ideale pentru gătit în afara sezonului.
Dacă ai cumpărat sau cules roșii care sunt încă ușor verzi sau portocalii, le poți ajuta să se coacă lăsându-le la temperatura camerei, într-o pungă de hârtie sau lângă un măr sau o banană – fructe care eliberează etilenă, un gaz natural ce accelerează maturarea. Verifică-le zilnic și scoate-le din pungă imediat ce sunt coapte.
Atenție! Pentru a încetini coacerea, în special în perioadele foarte calde, ține roșiile într-un spațiu bine aerisit, fără soare direct, eventual într-o cămară cu temperatură constantă, în jur de 16-18°C.
Iată care sunt greșelile frecvente în depozitarea roșiilor:
Păstrarea în frigider – așa cum am menționat, distruge gustul și textura.
Spălarea înainte de depozitare – apa accelerează alterarea. Spală-le doar înainte de consum.
Păstrarea în pungi de plastic – lipsa ventilației duce la umezeală excesivă și mucegai.
Amestecarea roșiilor coapte cu cele verzi – cele verzi pot fermenta sau mucegăi mai repede în preajma celor coapte.
Pentru a te bucura de gustul intens și autentic al roșiilor toată vara, cheia este păstrarea lor la temperatura camerei, nu în frigider. Fie că sunt roșii cherry, de grădină sau din piață, depozitarea corectă face diferența. Cu puțină atenție și câteva trucuri simple, poți avea roșii gustoase zi de zi, fără risipă, potrivit sursei.
