Cum faci cel mai bun păstrăv afumat, la grătar, pentru masa de Revelion. Rețetă

Ingrediente:

• 1 pastrav de persoana,
• 3 catei de usturoi,
• felii de lamaie,
• sare,
• piper,
• zeama de lamaie
• 3-4 linguri de ulei de masline.

Ingrediente pentru salata de legume la grill:

• 2-3 dovlecei micuti, cruzi,
• 3-4 ardei capia,
• 4-5 rosii mici,
• 1 ceapa mare,
• 1 capatana + 1 catel de usturoi,
• 2-3 linguri de ulei de masline,
• busuioc proaspat sau alta verdeata dupa gust,
• 1 lingurita de mustard e Dijon,
• sare si piper,
• mamaliga,
• ulei.

Mai ai nevoie si de lemn de mar pentru afumat.

Mod de preparare:

Pastravii curatati se presara cu sare si piepr, se pune in interiorul lor cate un catel de usturoi feliat si felii de lamaie, se stropesc cu zeama de lamaie si ulei de masline si se lasa deoparte.

Se coc ardeii si rosiile pentru a se putea decoji.

Ceapa si dovleceii (sarati si zvantati) feliate se ung cu ulei apoi se coc pe gratar.

Capatana de usturoi se taie transversal si se coace pe grat.

Se pregateste mamaliga si se niveleaza intr-o tava unsa cu ulei sa se raceasca.

Legumele grilate se taie in cubulete (ardeii si rosiile dupa curatare).

Se pregateste un dressing din usturoiul copt, catelul de usturoi tocat si toate celelalte specificate si se amesteca cu legumele.

Pestele se frige pe gratarul foarte bine incins cate 2 minute pe fiecare parte, atat cat sa prinda crusta, apoi se transfera pe partea rece a gratarului si se afuma cu lemnul de mar.

Mamaliga se taie in patrate, se unge cu ulei si se frige pe gratar atat cat sa prinda urme de arsura.

Sursa: retetecalamama.ro.