Pentru a afla care este tipul de pâine pe care ar trebui să îl incluzi în regimul alimentar de viață și cum faci față avalanșei de E-uri, trebuie să citești aceste recomandări făcute de medicii nutriționiști.
Pâinea din făină integrală este varianta cea mai sanogenă, având în vedere că este o sursă excelentă de fibre alimentare, carbohidrați. Făina integrală se obține din măcinarea bobului întreg de grâu, deci va conține toate părțile componente ale acestuia: tărâțe, germeni și endosperm, care, în mod normal, sunt îndepărtate în procesul de prelucrare pentru panificație.
Medicul nutriționist Florin Ioan Bălănică spune că pâinea din făină integrală are multe avantaje deoarece fibrele alimentare ce se regăsesc în aceasta sunt esențiale în scăderea colesterolemiei, iar prin proprietățile pe care le dețin pot preveni bolile cardiace, digestive, de tipul constipație, diverticuloză. De asemenea, pâinea integrală este bogată în vitamine, minerale și hipocalorică, comparativ cu pâinea albă, iar mineralele precum magneziul, seleniul, cuprul și manganul pot ajuta la protejarea organismului de unele tipuri de cancer.
Specialiștii spun că pâinea albă este obținută din făină rafinată, adică grâul trece printr-un proces de măcinare care are ca rezultat îndepărtarea invelișului extern al bobului. Din punct de vedere nutrițional, efectele procesului de rafinare sunt dezastruoase, deoarece se pierd vitamine, în special cele din complexul B, fibre, minerale. Astfel, conform descopera.ro, pâinea albă este bogată din punct de vedere caloric.
În concluzie, pâinea de secară (pâinea din făină integrală de secară) are foarte multe efecte benefice pentru sănătate.
