Considerat de mulți doar o buruiană bună de dat la porci, știrul, o specie de amarant, este, de fapt, o plantă foarte bogată în vitamine și minerale. Este un medicament natural, un aliment gustos și hrănitor. Populațiile străvechi ale Asiei menționau această buruiană ca având rangul de regină a nemuririi, aztecii o socoteau hrană a imortalității, iar grecii antici o denumeau „amaranthus“, adică planta care nu moare.
Dintre cele peste 60 de specii de amarant existente în lume, la noi cresc câteva, în flora spontană, iar una dintre ele este știrul. Este o plantă salbatică cu flori verzi-galbene mărunte și reunite ca într-un spic, care este folosită mai mult ca nutreț pentru porci.
Strămoșii noștri foloseau știrul în alimentație, dar și pentru tratarea unor afecțiuni. În prezent, această plantă este folosită mai rar în mâncăruri, bătrânii din anumite zone ale țării fiind cei care încă mai păstrează rețete ale unor ciorbe țărănești sau mâncăruri prăjite pe bază de știr.
De la știr se consumă partea verde, tânără, și foarte tânără, dar și semințele. Din frunzele tinere pot fi preparate salate, tocănițe și ciorbe.
Bunicile noastre mai folosesc știrul ca medicament tradițional, tonic, astringent, în scop nutritiv, în combaterea diareei, sau a scaunelor cu sânge. Infuzia de știr se folosește prin gargară și ameliorează dureri de gât sau afta bucală, precum și pentru spălarea eczemelor de tot soiul, dar în special a celor provocate de alergii.
Numeroase vitaminele, precum A, K, B1, B3, B5, B6, B17, C, E se regăsesc în această plantă-minune. De asemenea, știrul mai conține riboflavină, acid folic și folat, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, scrie adevarul.ro.
