Cui nu-i plac chifteluțele și șnițelele? Însă preparate așa cum am învățat de la mama sau bunica te îngrașă și te pot îmbolnăvi. Nutriționistul Laura Ene ne învață însă cum să preparam chifteluțele și șnițelele astfel încât să ne păstrăm sănătatea și silueta.
Chiftelele sunt un preferatele multor români. Sunt pufoase și crocante în același timp, delicioase nu mai vorbim, dar au un mare păcat: înghit foarte mult ulei în timpul prăjirii. Că să te convingi, fă și tu următorul test: prăjește o tigaie de chiftele așa cum o faci în mod obișnuit. Dar măsoară cantitatea de ulei pe care o pui la început și fă același lucru după ce ai terminat prăjirea.
Lasă-mă să ghicesc ce ai obținut! Să zicem că ai 10 chiftele într-o tigaie, pe care le prăjești în 100 ml de ulei. După prăjire, mai rămâi cu aproximativ 10 ml de ulei. Corect? Hai să vedem ce înseamnă asta în calorii.
90 ml ulei consumat x aproximativ 9 Calorii /ml = 810 Calorii în plus față de caloriile din carne.
Asta înseamnă că o chiftea este după prăjire cu aproape 100 de calorii în plus mai scumpă caloric decât înainte de gătire, că să nu mai vorbim de faptul că nimeni nu se rezumă doar la o chiftea pe porție.
Prin prăjire, alimentele își dublează conținutul caloric, ceea ce nu este deloc de dorit, mai ales atunci când avem nevoie să slăbim, dar nici când vrem să ne menținem supli și sănătoși.
O alternativă mult mai sănătoasă și dietetică la chiftelele prăjite este prepararea lor la cuptor, din carne tocată slabă (alege la măcelărie carnea macră, de exemplu pulpă de porc sau de vită slabă, pe care o poți combină cu piept de pui ori curcan sau pulpe fără piele).
Că să nu iasă țări sau sfărâmicioase și fără gust, încearcă să amesteci carnea, pe lângă ou și condimente, cu legume rase: dovlecei, ciuperci sau morcovi. Aceste legume le vor conferi frăgezime și un gust aparte. De asemenea, poți omogeniza amestecul cu apă și o linguriță de bicarbonat stins. Prepară-le la cuptor, pe hârtie de copt. Te asigur că vor ieși delicioase!
Cum să prepari șnițele sănătoase
Pane-urile sunt un dușman de temut al siluetei. Pe lângă amestecul de ou și făină care prăjite eliberaza o mulțime de substanțe nocive, prăjirea în ulei transformă un simplu șnițel, într-o bombă calorică.
Ce te faci însă dacă ești un împătimit al pane-urilor și nu vrei să renunți la ele nici în ruptul capului, chiar dacă ești la dietă? Există o soluție și pentru ține: șnițelele preparate la cuptor. Înlocuiește făină cu pesmetul și pune-le la cuptor pe o foaie de copt.
Dacă mănânci în oraș, nutriționistul te sfătuiește să îndepărtezi pane-ul și să mănânci doar conținutul dinăuntrul sau. Chiar dacă a fost prăjit în ulei, interiorul nu se îmbibă, așa că îl poți consumă fără griji, alături de o salată generoasă care să-ți țină bine de foame.
Sursa: dr. Laura Ene, totuldespreslabit.ro
