Ardei umpluți de post. Rețeta măicuțelor de la Mănăstirea Prislop

Ingrediente:

7 ardei grași
1 ardei
2 morcovi
2 cepe
150 g orez
3 roșii
boia de ardei dulce
piper, sare
50 ml ulei
1 lingură de făină
1 linguriță de vegeta
pătrunjel

Mod de preparare: 

Ardeii se spală și se curăță de cotorul cu semințe. Din cotor se îndepărtează semințele și se oprește pentru capac. Separat pregătim legumele, ceapă și ardeiul se toacă fâșiuțe, morcovul se rade. Într-o tigaie punem uleiul la încins, înăbușim legumele, se adaugă orezul, adăugăm pulpă de la roșii și se lasă pe foc până capătă o consistentă bună de umplut ardeii. La final, adăugăm sare, piper după gust. Se umplu ardeii și îi așezăm într-o cratiță mai înaltă. Se adaugă apă caldă și câteva rondele de roșii. Se adaugă după gust o linguriță de vegeta și se lasă ardeii la fiert la foc mic. Spre final dizolvăm o lingură de făină în apă și adăugăm în sos. Sunt gata când zeamă a scăzut și ardeii au fiert. Se adaugă verdeață tocată mărunt. Se servesc calzi, împreună cu sos.