Sumacul este un condiment folosit cu precădere în bucătăria arabă și turcească. Are un gust proaspăt-acrișor, fiind folosit la salatele de crudități, dar și în mâncărurile cu carne.
Sumacul se obține din fructele uscate și mai pisate ale unei plante (Rhus Coraria), ce crește în regiunea mediteraneeană și în unele zone ale Asiei Centrale. Condimentul obținut are o culoare roșu-purpuriu și un gust acrișor, fructat, care devine ușor iute după ce îl ții mai mult pe limbă.
Este un ingredient de baza al bucătariei arabe, al celei din Turcia, Grecia sau Liban, dar este regăsit uneori și în bucătăria altor țări precum Spania și Italia sau India.
Sumacul poate fi folosit la mixuri de condimente pe care urmează să le puneți pe carnea (în special pui, miel, pește, fructe de mare) ce urmează să fie friptă pe grătar sau preparată la cuptor, precum și la sosurile pentru marinate.
Poate fi presărat și în tocănițe (cu carne sau legume), la supe sau dressing-uri pentru salate, unde poate fi un bun înlocuitor pentru lămâie sau oțet. Sumacul se adaugă și în kebab, orez sau hummus.
În plus, sumacul este și un bun remediu natural, fiind bogat în vitamina C și antioxidanți: tratează gripele, răcelile, bronșitele, previne bolile cardiovasculare și boli precum cancerul, Alzheimer, artrita, cataracta. De asemenea, este un bun agent de reglare al tranzitului intestinal și previne și tratează hiperglicemia, diabetul și obezitatea.
