Zacuscă de vinete și gogoșari. Ingredientul care-i dă tot gustul

Ingrediente:

6 kg de vinete
6 kg roșii coapte
6 kg gogoșari
4 kg ceapă
2 ardei iuți
1 l ulei de floarea-soarelui
o căpățână de usturoi (opțional)
5-6 linguri sare
piper și boia dulce, după gust

Mod de preparare:

Vinetele, coapte pe plită sau în cuptor, se curăță de coajă și se lasă la scurs două-trei ore, într-o sită.

Gogoșarii și ardeii iuți se curăță de cotor, se spală bine în apă rece și se taie cuburi măricele. Ceapa se taie solzișori (nu prea mici). Citește continuarea.