Untul de muscă, un nou aliment inventat de producători în căutarea disperată de „inovație culinară” și „sustenabilitate”

Decenii la rând, pe fondul creșterii exponențiale a populației și a resurselor tot mai limitate, omenirea a fost măcinată de întrebarea “Ce vor mânca oamenii viitorului?”. Autorii de romane științifico-fantastice și-au imaginat că în lipsa resurselor oamenii se vor îndreapta spre pseudo-mâncăruri ciudate. Culmea, realitatea a bătut imaginația, astfel că pe piața alimentară au apărut tot felul de substitute ale unor alimente de bază.

Poveștile cu mâncăruri care altădată păreau de neimaginat prind însă contur în contextul deciziei de a reduce gazele cu efect de seră emise de animalele de fermă. Astfel, pe piața alimentară a apărut “carne” produsă industrial la imprimante 3D, dar și alimente ce conțin insecte. Potrivit Barclays, piața cărnii sintetice ar putea să reprezinte 10% din industria globală a cărnii, ceea ce ar însemna 140 de miliarde de dolari în următorul deceniu.

România se află în topul celor mai corupte țări din UE, dar doi vecini vin puternic din urmă

„Carne” sintetică produsă industrial la imprimante 3D

De câțiva ani, compania israeliană Redefine Meat a lansat în Europa distribuția fripturii „New Meat” produsă la imprimantă 3D, considerată o alternativă la carnea produsă în mod convențional.
“Carnea” produsă la imprimantă 3D conține proteine din soia, mazăre, năut, sfeclă, drojdie nutritivă și grăsime de cocos, iar culoarea este dată de sfecla roșie.

La ora actuală peste 4.000 de restaurante din Israel, Marea Britanie, Țările de Jos, Suedia, Malta, Grecia și Germania cumpără “carne” produsă la imprimantă 3D la un preț de 40 USD pentru un kilogram.
Și japonezii au început să producă “Wagyu”, un tip de carne sintetică de vită produsă cu ajutorul imprimantelor 3D. Pentru fabricare ei niponii utilizează trei tipuri diferite de celule stem de vacă, izolate din țesutul muscular, adipos și vasele de sânge, poziționate în vitro una lângă cealaltă.

Părinții studenților uciși la 2 Mai resping banii propuși de familia Pascu și vor să dea poliția în judecată. „Eu nu cumpăr sufletul copilului meu pentru câțiva arginți”

„Unt” din grăsime de muscă

În paralel cu producerea de carne sintetică cu ajutorul inteligenței artificiale, cercetătorii de la Universitatea Gent (Belgia) au creat o grăsime din larve de muscă Hermetia illucens, care ar putea înlocui untul folosit la fabricarea napolitanelor, biscuiților și prăjiturilor.

Produsul respectiv se extrage cu centrifuga dintr-un bol cu apă în care se introduc larvele muștei respective, după care se blenduiește pentru a crea o pastă groasă prezentată drept unt. Cercetătorii belgieni susțin că utilizarea „untului” de insecte este mai prietenoasă cu mediul înconjurător decât produsele lactate.

Elveția a legalizat mâncarea pe bază de insecte

Deoarece s-au găsit destui adepți care să consume “alimentele” viitorului, Elveția a devenit din luna mai 2017 prima țară europeană care a autorizat în urma unei modificări legislative vânzarea de mâncăruri pe bază de insecte.
Astfel, lanțul de supermarketuri Coop a scos la vânzare o chiftea produsă de laboratorul elvețian Essento care conține carne de insecte combinată cu orez, morcovi, oregano și chilli. Suprinzător, acest gen de “aliment” nu e deoc ieftin, astfel că un pachet cu 10 „snak-uri” din insecte costă 35 de franci elvețieni.

Atacuri în rafală la George Simion. Cine spune că liderul AUR servește interesele lui Putin și cere să fie scos în afara legii

Finlandezii produc “mâncare” din electricitate, apă, aer și bacterii

Ca tacâmul să fie complet, finlandezii de la compania Solar Foods au inventat “mâncarea” fabricată din electricitate, apă, aer și bacterii, printr-un proces similar cu fermentarea berii. Descrisă ca fiind „proteina cea mai prietenoasă cu mediul”, compusul botezat “Solein” va fi probabil utilizat ca ingredient de bază pentru produsele alimentare procesate. Este obținut prin aplicarea electricității la apă, similar cu fermentarea naturală a berii.

Lichidul “electrizat” este introdus într-un reactor special, i se adaugă bacterii care se hrănesc cu dioxidul de carbon și cu bule de hidrogen, după care produsul final obținut este apoi uscat și măcinat într-o pulbere asemănătoare cu făina de grâu. Finlandezii susțin că pulberea respectivă poate fi folosită la tot felul de diete și poate fi imprimată 3D pentru a obține o textură mai consistentă.

Compania din Helsinki plănuiește să aibă o producție anuală de circa două miliarde de porții de mâncarea fabricată din electricitate, apă, aer și bacterii.

Carnea sintetică, produsă în Stația Spațială Internațională

Carnea sintetică creată cu ajutorul unei imprimante 3D a fost testată și în Cosmos în 2019. Atunci, astronauții de pe Stația Spațială Internațională au creat pentru prima oară o bucată de carne pentru friptură, cu ajutorul unei imprimante 3D, grație colaborării dintre compania israeliană Aleph Farms și rușii de la 3D Bioprinting Solutions.

Experimentul a constat în extragerea de celule din carnea de vacă și punerea lor într-o fiertură de nutrienți care simulează mediul din corpul unei vaci.
Pentru crearea cărnii în spațiu, celulele și nutrienții necesari au fost depozitate în flacoane și transportate la bordul unei nave Soyuz MS-15 care a decolat din Kazahstan. Apoi, la bordul Stației Spațiale Internaționale, acestea au fost puse într-un imprimantă magnetică care a replicat celule pentru a produce țesutul muscular.

Pentru că a fost doar un experiment, ”carnea” respectivă nu a fost consumată la bordul Stației Spațiale Internaționale, ci s-a întors pe Pământ pentru a fi analizată, scrie Puterea. Cei care au testat-o au spus că gustul a lăsat de dorit, însă aroma și textura păreau asemănătoare cu cele ale bucăți de carne de vită autentică.

Noua reședință secretă a lui Putin, descoperită de jurnaliștii ruși. VIDEO cu proprietatea impresioantă care se întinde pe un kilometru pătrat