Un profesor român de chimie alimentară dezamorsează isteria "cărnii artificiale în farfurii". Petru Alexe, de la Facultatea de Știința și Ingineria Alimentelor a Universității din Galați, a afirmat că este vorba de o promisiune, deoarece produsul de laborator n-are, încă, structura normală a cărnii. Specialistul a precizat că trebuie analizate și riscul ca noul produs să aibă efecte adverse asupra sănătății.
Petru Alexe a declarat joi, la un post TV, că știința va arăta dacă există posibilitatea reconstituirii, în laborator, a funcționalității țesutului muscular.
“Carnea în laborator pentru moment este o promisiune pentru că în sistemul pe care l-am văzut realizat în alte țări această carne este realizată până la un moment dat. Ea nu a reușit încă să ajungă la structura normală a cărnii și evident nu poate avea toate utilizările cărnii. Să luăm partea bună. Partea bună este că are un conținut ridicat din punctul de vedere al aminoacizilor. Poate să fie considerat echivalent cu o carne animală numai că știința cu siguranța va arăta dacă avem posibilitatea de a merge mai departe, de a face o reconstituire a funcționalității țesutului muscular pentru că lucrurile nu sunt chiar extrem de simple”, a afirmat Petru Alexe, citat de news.ro.
Aceasta a precizat că trebuie văzut dacă această carne realizată în laborator nu produce niște dezechilibre în alimentația curentă. “Avem de-a face cu un pas în lumea aceasta a cercetării. Acest pas nu îl putem nega și nu sunt împotriva acestei evoluții. Acest exercițiu de auto-Dumnezeire poate că este făcut cu o țintă ceva mai sus, poate să ajungem ca această carne sintetică să devină și mișcătoare numai că mai e mult până acolo.
Vă dați seama ce spectaculos ar fi să putem reconstitui țesuturi în medicina umană, să putem reconstitui organe în medicina umană. Trebuie să privim și aspectele de progres științific. Compoziția este garantată, vorbesc de această carne artificială, este aparent bine. De ce spun aparent?
Pentru că noi mai avem nevoie de niște exerciții nutriționale. Trebuie să vedem dacă această carne curată, dusă doar la zona de cuplare de aminoacizi dacă e la fel de eficientă, dacă nu cumva produce niște dezechilibre în alimentația curentă. De aceea, asupra acestui aspect sunt un pic rezervat. Însă tehnologia cu siguranță se va dezvolta. În general se spune că această tehnologie este pentru țările bogate, dar cu siguranță suntem în faza de pionerat și această tehnologie poată să ajungă la o utilizare gloabă”, a explicat profesorul Petru Alexe.
