DULCEAȚĂ DE NUCI VERZI. Dulceață de nuci verzi este un adevărat deliciu tradițional românesc. Pentru că se apropie perioada în care se culeg nucile verzi pentru prepararea acestei bunătăți de dulceață, ne-am gândit să va oferim câteva informații și să va propunem o rețeta tocmai bună de preparat.
DULCEAȚĂ DE NUCI VERZI. Există peste zece specii diferite de arbori de nuc în România. Nucile mai mici și cu coajă mai groasă sunt considerate că fiind mai bune, pentru că au o aromă mai deosebită și se păstrează mai bine.
Dulceață de nuci verzi poate fi întâlnită în toate zonele din România, în mod special în Maramureș și Buzău. Pentru prepararea dulceții, nucile sunt culese la începutul lui iunie, înainte să se formeze complet coajă. Nucile se curată de coajă, un proces anevoios cu nucile verzi, se lasă în apă rece pentru șase ore, apoi se scot din apă și se amestecă cu zahăr sau miere și, ocazional, se lasă la macerat pentru până la 24 de ore. Se poate adaugă și lămâie. Acest amestec se pune la foc mic pentru o perioada lungă de timp și se transformă în dulceață.
DULCEAȚĂ DE NUCI VERZI. Nucile verzi nu au o aromă foarte puternică. Ele aduc o textură distinctivă și crocantă preparatului. În mod tradițional, această dulceață se mănâncă cu urdă (pentru contrastul dintre gusturi).
DULCEAȚĂ DE NUCI VERZI. În continuare va prezentăm o rețeta prin care veți obține minunată dulceață de nuci verzi.
DULCEAȚĂ DE NUCI VERZI. Ingrediente:
2 kg de nuci verzi (după curățare, cantitatea va fi de aprox. 1 kg)
1 kg zahăr
100 ml miere de albine (opțional)
0,5 l apă
zeamă de la 2-3 lămâi
câteva cuișoare
1 baton de scorțișoară
2 plicuri zahăr vanilat
DULCEAȚĂ DE NUCI VERZI. Mod de preparare:
Nucile verzi se curată de coajă verde, până se ajunge la stratul alb. Atenție! Folosiți mănuși de plastic pentru a va proteja mâinile și pentru a nu le păta.
DULCEAȚĂ DE NUCI VERZI. Nucile obținute după curățare se pun în apă rece pentru 6-12 ore, nucile trebuie să fie acoperite de apă. Apă se schimbă de 2-3 ori în acest interval.
Se face un amestec din apa, zahărul, mierea și zeamă de lămâie și pun pe foc (la foc mare). Când siropul obținut începe să clocotească, se pun nucile și cuisoarele, scorțișoară și vanilia. Dulceață se ține la foc mic până ce se îngroașă siropul.
DULCEAȚĂ DE NUCI VERZI. După ce s-a răcit dulceață, această poate fi pusă în borcane.
Sursa: gustos.ro
