Șnițelele există pe masa românilor de mulți ani, iar de-a lungul timpul rețetele au devenit din ce în ce mai inventive. Dacă nu vrei să petreci mult timp în bucătărie, dar totuși să ai parte de un preparat delicios și savuros, chef Cătălin Scărlătescu și-a dezvăluit, în sfârșit, secretele.
Simpaticul bucătar chiar a glumit în timpul unui interviu și a spus că dacă breveta această rețetă, în ziua de astăzi era milionar. Poți și tu să gătești ca un chef chiar la tine acasă, dacă ții cont de trucurile lui Cătălin Scărlătescu.
Cheful a povestit că ideea i-a venit în urmă cu mai bine de 17 ani, pe vremea când era angajat la o terasă. "În 2003 înnebunise toată lumea cu crochetele de pui, rețeta asta era bestseller la noi pe terasă. La un moment dat, un client a cerut să fac ceva la gujoanele de pui, să fie mai altfel. M-am întors nervos în bucătărie, am luat o pungă de fulgi de porumb care erau pe acolo și am dat cu ea de perete și de masă. Am auzit cum s-au zdrobit alea și mi-a venit ideea să le dau prin crocantul obținut. Așa mi-a venit ideea. Dacă brevetam ideea atunci eram milionar azi", a declarat chef Cătălin Scărlătescu, citat de DivaHair.
Ingrediente pentru șnițele după rețeta lui Cătălin Scărlătescu
- piept de pui/ carne de porc / vită
- sare
- piper
- ierburi aromatice (cimbru, oregano, busuioc, rozmarin, pătrunjel sau mărar, în funcție de preferințe)
- fulgi de porumb
- unt
Mod de preparare șnițele a la Scărlătescu
Trucul pe care îl folosește Cătălin Scărlătescu are legătură cu crusta șnițelelor.
- Așadar, bucătarul a povestit ca primul pas este de a scufunda bucățile de carne, asezonate în prealabil cu sare piper și ierburi aromatice, într-un bol cu unt topit.
- Apoi, le tăvălește printr-un amestec de fulgi de porumb zbrobiți cât mai fin, pe care le pune la prăjit într-o baie de ulei, în tigaie.
- Astfel șnițelele ies extrem de crocante la exterior, aromate și cu o textură fină la interior. Poftă bună!
