Rețetă de weekend: Tocăniță de bame. O delicatesă

Tocănița de bame și vinete (date prin pesmet) la cuptor

Ingrediente:

700g bame
2 vinete (fără coaja, tocate cubulețe)
500g roșii tocate marunt
3 cepe (rondele)
Ulei (doar la sfârșit, altfel nu este sănătos)
Sare H după gust

Mod de preparare:

Ceapa se toacă rondele și se adaugă în tigaia încinsă cu puțină apa și sare (foc mediu);

se adaugă bamele spălate și fără codiță, 2 vinete, curățate de coajă și tocate cuburi de cca 1 cm. Pentru înăbușire se pune capacul și după 5 minute se adaugă roșiile tocate mărunt sau mixate.

La final se adaugă 1 lingura de ulei de masline extravirgin, mărar și pătrunjel, tocate fin.

“Bamele sunt vegetale foarte nutritive. Pe lângă faptul că sunt sărace în calorii, sunt bogate în vitamine şi minerale: A, C, acid folic, tiamina, calciu, zinc, fibre, riboflavina, betacaroten, potasiu, magneziu şi vitamina B6. Întrucât conţin acid folic, bamele sunt recomandate viitoarelor mame, acidul folic ajutând la dezvoltarea tubului neural al fătului.

Fibrele superioare, regăsite în bame, ajută la stabilizarea glicemiei, micşorând rata la care zahărul este absorbit din tractul intestinal.

Mucilagiul din bame micşorează nivelul de colesterol şi acidul din bilă, eliminând astfel toxinele prin filtrarea ficatului şi, graţie proprietăţilor laxative, curaţă intestinul gros. Şi nu e tot, fibrele din bame menţin sănătatea intestinului gros.

Precum un panaceu, bamele consumate frecvent vindecă întregul organism. Astfel, tratează inflamaţia plămânilor şi calmează simptomele de intestin iritabil.

Datorită conţinutului de vitamina C, bamele au un puternic efect antioxidant şi antiinflamator, care le recomandă în dieta bolnavilor de ateroscleroză, iar câteva studii arată că bamele previn cataracta”, ne-a mărturisit Lavinia Frăsinescu, manager Bucataria mea vegana