Redăm, în continuare, paşii care trebuie respectaţi pentru reţetă.
"Nu o să vă spun că se face uşor. În primul rând trebuie să aveţi un cuptor electric sau unul la care puteţi controla temperatura, trebuie să aveţi răbdare două ore până se coc foile, dar vă asigur că toată această aşteptare merită.
Crema de mascarpone şi sosul din fructe de pădure echilibrează foarte bine dulceaţa din pavlova.
Ingrediente pentru 3 foi de bezea (18 cm): 7 albuşuri, 1 praf de sare, 350 g zahăr, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 lingură amidon, 1 linguriţă extract de vanilie.
Albuşurile le mixăm cu un praf de sare până devin spumă, apoi se adaugă zahărul tos în trei tranşe. Mixăm aproximativ 15 minute, până se dizolvă tot zahărul şi obţinem o bezea densă şi lucioasă. Adăugăm restul ingredientelor şi mixăm 1 minut.
Încălzim cuptorul la 80 grade C.
Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt împărţim bezeua în trei cercuri, lăsând spaţiu între ele. Le modelăm cu o lingură.
Coacem bezeaua 120 minute, la 80 grade Celsius cu ventilaţie. Bezeaua trebuie să fie tare la exterior şi albă.
Pentru crema de mascarpone: 400 g mascarpone, 300 ml smântână pentru frişcă, 150 g zahăr pudră, 1 linguriţă extract de vanilie.
În bolul mixerului punem toate ingredientele şi mixăm câteva minute, până obţinem o cremă densă.
Pentru sosul de fructe: 400 g fructe de pădure (zmeură/căpşune), 150 g zahăr, 2 linguriţe de amidon
Punem într-o cratiţă fructele de pădure, zahărul si o ceaşcă mică cu apă. Fierbem până obţinem o dulceaţă mai lichidă. Dizolvăm amidonul în puţină apă şi îl turnăm peste fructe. Amestecăm până se îngroaşă.
Continuarea, pe www.adihadean.ro
