Persoanele care consumă carne crudă sau gătită insuficient, risc de trichineloză! Avertismentul INSP

Potrivit specialiștilor, chiar și consumul unei cantități mici de carne crudă, cum ar fi gustatul preparatelor din carne pe parcursul prelucrării, poate să pună persoanele la risc.

Trichineloza (cunoscută și ca trichinoză) este o boală infecțioasă determinată de larve ale unor viermi paraziți.

"Oamenii se îmbolnăvesc de trichineloză prin consumul de carne crudă sau insuficient gătită sau produse din carne care conțin larve ale acestor viermi paraziți. Cel mai frecvent, carnea infestată cu larve de Trichinella spp provine de la animale precum: porc, cal, nutrie sau vânat (mistreț, urs). Trichineloza nu se transmite de la om la om. O persoană bolnavă nu transmite boala și nu te poți infecta de la o persoană bolnavă", susțin specialiștii INSP.

Aceștia afirmă că, în țara noastră, cel mai mare risc de infectare este prin consumul de carne de la porcii crescuți în gospodărie, deoarece aceștia, nefiind vânduți prin comerț cu amănuntul, nu sunt supuși inspecției veterinare, respectiv nu se trimit probe pentru testare de la animalele sacrificate.

Pentru prevenirea îmbolnăvirii, având în vedere că se apropie sărbătorile de iarnă, INSP recomandă:

* achiziționarea de animale de la unități avizate sanitar-veterinar;

* aprovizionarea cu carne și preparate din carne din unități comerciale specializate care pun în vânzare doar produse avizate sanitar-veterinar;

* trimiterea de probe de carne din porcul sacrificat în gospodărie în centre autorizate ale autorităților sanitar-veterinare, pentru a se efectua examen microscopic și carnea să se consume doar după rezultatul negativ al examenului trichineloscopic;

* să nu se guste carnea până când nu este complet gătită, chiar și procedeele de sărare, afumare sau uscare a cărnii nu distrug larvele de Trichinella spp;

* înaintea gătirii să se congeleze carnea la o temperatură între (-)15°C și (-)25°C, timp de 20 - 30 de zile, grosimea feliei de carne să nu depășească 15 cm;

* să se gătească carnea, carnea tocată și vânatul sălbatic astfel încât să se atingă temperatura de peste 71°C în toată masa de carne (până carnea își schimbă culoarea din roz în gri);

* curățarea tuturor instrumentelor care ating carnea;

* spălarea bine a mâinilor după manipularea cărnii crude;

* să se evite hrănirea animalelor cu resturi/măruntaie/sânge, provenite de la vânat/porc crude; prelucrați termic aceste produse din carne care urmează sa fie hrană pentru animale (de companie/ din gospodărie/ porci);

* să se prevină apariția rozătoarelor în gospodăria în care se cresc porci.

"Manifestarea clinică a bolii depinde de cantitatea de carne ingerată, de gradul de infestare a cărnii și de rezistența organismului, variind de la forme clinice de boală ușoare la cele cu evoluție gravă spre deces, din cauza complicațiilor cardiovasculare sau neurologice", afirmă sursa citată.

Totodată, se recomandă prezentarea la medic/spital în cazul în care o persoană, după ce a consumat/gustat carne de porc/vânat insuficient preparată termic, manifestă cel puțin trei dintre următoarele simptome: febră, sensibilitate și dureri musculare, diaree, edem facial, hemoragii subconjunctivale, subunghiale și retiniene.

Evoluția bolii cuprinde:

* perioadă de incubație, cu durată între 2 și 28 zile;
* perioada asimptomatică corespunzătoare maturării larvelor ingerate în adulți, la nivelul intestinului subțire;
* un stadiu intestinal, manifestat prin greață, diaree însoțită sau nu de febră, disconfort/dureri abdominale, lipsa poftei de mâncare, vărsături, oboseală;
* un stadiu de invazie tisulară (în special musculară), corespunzător migrării larvelor nou-formate în sistemul circulator, către musculatura striată; este caracterizat de mialgii, tumefacția maselor musculare, edeme periorbitare sau ale feței, erupții urticariene, febră 38-40 grade C, tulburări neuropsihice (cefalee, până la delir, comă), tulburări respiratorii, tulburări cardiace (miocardită cu tahicardie, tulburări de ritm);
* perioadă de convalescență, corespunzătoare închistării larvelor în mușchi.

Tratamentul pentru această boală se face la recomandarea medicului care va urmări evoluția clinică după administrarea medicamentelor. Receptivitatea față de boală este generală, iar imunitatea este de scurtă durată, reîmbolnăvirile fiind posibile.