Tehnica rumenitului în tigaie presupune câțiva pași simpli, fiecare gândit pentru a desface complet aroma și pentru a asigura acea textură apetisantă, ușor crocantă. Urmându-i întocmai, vei avea parte de acele fripturi care pur și simplu îți lasă gura apă…
Există mai multe moduri de a găti carnea. Iată ce notează bonappetit.com:
1. Rumenită
Carnea rumenită pe aragaz îi asigură o crustă plină de savoare, ușor crocantă.
2. Întoarsă
Carnea întoarsă des, după ce prinde acea primă crustă care o va face să nu se lipească de tigaie, se va rumeni uniform.
3. Friptă
Cratița se dă la cuptor, unde se va găti uniform, la temperatură constantă, fără să se ardă.
4. Înăbușită în unt
O tehnică extrem de simplă, ce asigură un gust desăvârșit. Ai nevoie de o tigaie din teflon, unt și o lingură bună, cu coadă lungă.
“Tigaia nu trebuie să fie prea încinsă – prăjește cotletul de porc treptat și întoarce-l des. Când va căpăta o culoare arămie, vei trăi o experiență culinară desăvârșită”, spune chef Brian Leth.
Carnea înăbușită în unt îți va schimba total tehnica de gătit. Untul scaldă carnea în arome și îi încălzește și cea mai fină crăpătură, asigurând, astfel, o textură desăvârșită. Cum se face?
Citește continuarea pe feellikecooking.ro.
