Rețeta de paste cu sos țărănesc se prepară în cel mult 30 de minute.
Ingrediente. Paste cu sos țărănesc
- 1 ceapă medie
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură de ulei de măsline
- 500 g cârnați de porc slabi (se pot înlocui cu orice fel de cârnați, care vă plac mai mult)
- 3 linguri de coniac, vin alb sau bulion de pui
- 400 g roșii tocate, din cutie (se poate adăuga și pastă, sos de tomate, dacă preferați cu mai multe roșii)
- 350 g de paste de tip penne
- 150 g mazăre congelată
- 1 legătură chives (arpagic)
- parmezan (proaspăt sau deja pregătit, cumpărat din orice supermarket)
- sare
- piper negru
Ingredientele sunt dozate pentru 4 porții de paste cu sos țărănesc. Cantitățile pot fi crescute ușor pentu mai multe pesoane la masă.
Mod de preparare. Paste cu sos țărănesc
- Se pune la fiert apă pentru paste într-o oală mare. Se curăță și se toacă ceapa, apoi se curăță și se zdrobește usturoiul. Se prăjesc în ulei, la foc potrivit, amestecând din când în când, circa 4 minute, până se înmoaie ceapa.
- Se taie cârnații în bucăți mai măricele sau se scoate pielița și se zdrobesc cu o furculiță. Apoi se adaugă în tigaia cu ceapa și usturoiul călite. Se amestecă la foc iute, timp de 7 minute, până se rumenesc.
- Se adaugă puțin coniac, vin sau bulion de pui împreună cu roșii din cutie și se pun și sarea și piperul, după gust. Se lasă să fiarbă puțin, timp de 10 minute, la foc mic, amestecând ușor.
- Pastele se fierb separat. Se pun în apă clocotită în care s-au adăugat sare și puțin ulei. După ce fierb 6-7 minute se adaugă mazărea congelată. Se lasă să dea în clocot și se mai lasă la fiert 4-5 minute. Pastele să rămână al dente, adică nu prea moi.
- În paralel se curăță și arpagicul (chives), se toacă bine.
- Se scot pastele și mazărea și se amestecă bine cu sosul de roșii. Se gustă și se mai potrivește de sare și piper, dacă e nevoie.
Apoi se decorează cu arpagicul tocat și se servesc cu parmezan.
