Opt pași simpli pentru un piure de cartofi perfect. Trucurile pe care bucătarii le țin ascunse

Unde greșești când faci cartofi piure?

1. Folosești un singur fel de cartofi

Când faci piure, folosește, în proporții egale, cartofi săpunari, cu miez alb-roz, și cartofi făinoși, cu un conținut minim de apă și mult amidon. Amidonul va absorbi untul și smântâna, asigurând cartofilor acea textură moale și pufoasă. Cartofii săpunari sunt foarte aromați, dar, folosiți singuri, piureul va fi apos și lipicios.

2. Nu speli cartofii

Evident, înainte de a se găti, cartofii se curăță de coajă. Sunt totuși persoane care sar peste această etapă și doar îi trec pe sub un jet de apă. Cartofii sunt, însă, foarte murdari. Înainte de a-i găti, spală-i bine cu apă rece, apoi curăță-i. În cazul cartofilor noi, îi poți freca bine cu un burete de vase curat, păstrând cojița!

Citește continuarea pe feellikecooking.ro.