Unii oameni ar fi tentați să creadă că este ceva estetic, însă rolul acestor găruri ține mai degrabă de procesul de producție.
Potrivit experților, biscuiții mici au nevoie de o singură gaură în centru, asta în timp ce cei mai mari ar avea nevoie de patru găuri pentru eliberarea aburilor în timpul coacerii.
În cazul biscuiților cu brânză sau cei cu miere și graham, aceștia ar putea avea nevoie de mai multe găuri, deoarece ajută la eliminarea aburului pentru ca aceștia să rămână plați. Astfel, dispare riscul apariției unor crăpături la finalul procesului de coacere.
De asemenea, experții precizează faptul că contează mult și spațiul dintre găuri.
”Găurile prea apropiate unele de altele fac ca biscuiții să fie prea uscați și greu de mestecat. Însă, dacă găurile sunt prea departe între ele, biscuiții se vor dezintegra”, a declarat Kathryn Gordon, specialist culinar.
Acesta a explicat că în procesul la scară largă de producere a biscuiților, de exemplu în fabrici, sunt folosite mașini automate care găuresc biscuiții. Dacă îi coacem acasă, putem face acest lucru cu o scobitoare, un băț de frigăruie sau o furculiță.
Foarte important de precizat că numărul de găuri trebuie stabilit în funcție de mărimea biscuitelui. Există riscul ca, din cauza unui număr prea mic de găuri, biscuiții să se ardă în timpul coacerii.
Pentru biscuiții de mici dimensiuni este suficientă o singură înțepătură în centru. Cei mai mari au nevoie de patru găurele. Apoi, dacă faci biscuiți sărați cu brânză sau din făină graham va trebui să îi găurești de mai multe ori.
Atenție! Găurile nu trebuie făcute la întâmplare. Dacă le faci prea apropiate riști să obții niște biscuiți prea uscați, care vor fi greu de mestecat. Dacă vei poziționa găurile prea departe una de cealaltă biscuiții se pot dezintegra.
