Gospodinele își pregătesc cămara pentru la iarnă cu tot felul de conserve, însă le pot transforma în adevărate bombe cu E-uri dacă nu sunt atente. Asta pentru că produsele pentru conservare conțin aditivi.
Majoritatea gospodinelor pun conservant și alte condimente la plic atunci când pun murături și varză la murat pentru iarnă.
Ceea ce nu știm este că condimentele pentru murăturile de iarnă pot provoca alergii și chiar cancer. Ele sunt un amestec de usturoi, sare și mărar, dar conțin și benzoat de sodiu. Acesta este un conservant și este desemnat în codul 211.
Gospodinele trebuie să fie foarte atente la ce conservanți folosesc pentru murături și asta pentru că experții APC avertizează că celebrele plicuri cu mix-uri folosite pentru pregătirea murăturilor conțin aditivi dăunători pentru sănătate.
Studiul făcut pe șapte tipuri de mix-uri cunoscute pentru conservarea murăturilor au scos la iveală E-urile periculoase. Chimicalele pot provoca diferite alergii sau afecțiuni ale organismului.
Specialiștii recomandă folosirea metodelor tradiționale de conservare.
Iată care sunt conservanții naturali care ajută legumele și fructele să nu se altereze peste iarnă:
- Sarea
Pentru murături, se folosește exclusiv sare gemă, neiodata, nefiltrată, grunjoasă care se găsește adesea în piețe în sezonul murăturilor.
- Zahărul
Zahărul funcționează și drept conservant, absorbind apă. Alimentele conservate în zahăr sunt de obicei dulci: dulceață, gem, jeleu, marmeladă, murături dulci.
- Oțetul
Acidul acetic din oțet este natural numai dacă oțetul este natural, adică făcut din vin iar pentru a fi eficient în murături nu trebuie să aibă o dilutie sub 9 grade, oțetul care are o formă mai diluată, între 5 – 8 grade, fiind bun pentru salate dar nu pentru murături.
- Uleiul
Folosit drept conservant, acesta blochează contactul cu aerul, oprește dezvoltarea fungilor și mucegaiurilor și reduce rată de oxidare a unui produs alimentar, fapt care ajută la prevenirea alternării rapide.
- Hreanul
Pentru a obține un efect conservant avem nevoie de 50 gr. rădăcina de hrean (curățat de coajă și tăiat de fâșii) la un litru de apă.
- Diverse ierburi
Ierburil care ajută la conservare sunt: crenguțe de vișin, salvia, cimbrul, rozmarinul, florile de mărar. Acestea întârzie dezvoltarea bacteriilor și reduc viteză de oxidare.
