Considerat unul dintre cele mai nutritive fructe din câte există, măslina este un adevărat medicament. Conținutul bogat în vitamine și acizi grași (Omega 3, Omega 6, Omega 9) menține măslinele în topul celor mai sănătoase alimente care se consumă încă de pe vremea fenicienilor.
Măslinele nu pot fi mâncate direct din copac, pentru a putea fi consumate ele fiind supuse procesării. Există cinci metode de procesare a măslinelor: tratarea cu sare, atunci când sunt păstrate timp de 4 - 6 săptămâni în sare; tratarea cu saramură, atunci când măslinele sunt înmuiate într-o solutie de apă sărată aproximativ cinci săptămâni; tratarea cu apă, atunci când se pun la murat în apă timp de 4 săptămâni; tratarea cu soluție alcalină, atunci când măslinele sunt lăsate la macerat câteva săptămâni și apoi spălate; tratatea cu ulei, atunci când sunt lăsate la macerat în sare și ulei.
În funcție de metoda de procesare, măslinele capătă textură și culori diferite, de la verzi, maro, negre până la galbene sau roșii. Măslinele verzi sunt culese atunci când sunt încă necoapte și au un gust mai amar decât cele negre, deoarece stau mai mult timp în saramură. În schimb, măslinele negre sunt mai moi, au un gust mai dulce și un conținut mai mare de grăsimi, deoarece au fost lăsate la copt mai mult timp. Cele mai sănătoase măsline sunt cele prelucrate natural.
Citește mai mult pe adevarul.ro
