Grăsimile sunt, în general, ocolite, fiind considerate vinovate de acumularea kilogramelor în plus, dar și de creșterea riscului de a suferi de boli cardiovasculare sau diabet. Însă nu toate grăsimile sunt rele! Dimpotrivă, unele sunt esențiale pentru buna funcționare a organismului.
Grăsimile sunt sursa de energie de care avem nevoie zi de zi (fiecare gram de grăsime oferă 9 kcalorii). Sunt compuse din molecule, cunoscute sub denumirea de acizi grași, care pot fi saturați sau nesaturați.
Grăsimile saturate, precum cele din unt, brânză sau carne, sunt cele care duc la creșterea colesterolului. Din acest motiv, este indicat ca doar 10% din aportul zilnic de calorii să provină de la grăsimile „rele”. Pe de altă parte, grăsimile „bune” se împart în două categorii: cele mononesaturate și cele polinesaturate.
O categorie aparte a grăsimilor polinesaturate o reprezintă acizii grași Omega-3 și Omega- 6, care nu pot fi sintetizate de organism, deci trebuie procurate din alimentație.
„Grăsimile trebuie să cuprindă maximum 30% din alimentație. Este bine ca mai puțin de o treime să fie acizi grași saturați, iar restul acizi grași mononesaturați și polinesaturați, în proporții relativ egale. Tradus în plan alimentar, aceasta ar însemna să limităm consumul de grăsimi animale, carne roșie, lactate integrale și brânzeturi grase și să punem accent pe carnea de pește, uleiuri vegetale, fructe oleaginoase (nuci, alune, arahide, migdale, fistic etc) și semințe”, recomandă Mădălina Indrie, medic specialist nutriție.
Grăsimile mononesaturate previn bolile de inimă
Consumul constant de grăsimi mononesaturate este recomandat celor care doresc să scadă nivelul de LDL, așa numitul colesterol „rău”, un factor determinant în apariția bolilor cardiovasculare. Acestea sunt benefice și persoanelor care au trecut printr-un episod de atac de cord, pentru că înjumătățesc riscul de a suferi un nou infarct. Cercetările au mai demonstrat că acest tip de grăsimi încetinește dezvoltarea celulelor canceroase, prevenind astfel tumorile maligne.
Află mai multe sfaturi pe clicksanatate.ro
