În cazul în care nu știi exact cum se prepară, îți oferim câteva sfaturi esențiale. Iată de ce trebuie să ții cont:
Scoicile proaspete
Scoicile proaspete, pe care le poți cumpăra din pescării sau marile magazine, se pot consuma crude, asezonate cu sosuri speciale sau doar cu puțină zeamă de lămâie. În acest caz, scoicile trebuie să fie foarte proaspete și vii. Alege numai scoici care au cochilia întreagă și care nu sunt deloc desfăcute. Păstrează-le pe un pat de gheață până le prepari, dar intervalul de timp dintre achiziționare și consumare trebuie să fie cât mai mic. Este obligatoriu ca scoicile consumate crude să fie foarte proaspete. Acestea se desfac cu un cuțit și se păstrează pe una dintre cochilii, peste care se toarnă sosul sau zeama de lămâie, iar apoi se servesc direct din cochilie. Scoicile proaspete trebuie să aibă un miros plăcut, de mare, și o consistență proaspătă. Aruncă-le pe cele care par alternate sau au un miros neplăcut. De asemenea, scoicile proaspete pot fi gătiete la abur, la cuptor și chiar pe grătar. Înainte de prepararea lor este foarte important să le speli foarte bine sub jetul de apă rece și să freci cochilia cu o perie dură pentru bucătărie. Vei îndepărta în acest fel impuritățile, iar scoicile vor putea fi incluse întregi în preparatele tale culinare.
Sursa: eva.ro
