Chifteluțele în sos de roșii, cu parmezan și mascarpone, peste un pat de paste, pot transforma o simplă masă într-una absolut delicoasă, o cină perfectă la sfârșitul unei zile de luni sau chiar pentru o întâlnire de week-end.
Ingrediente:
500 g carne tocată de vită
3 cepe tăiate mărunt
400 g de roșii tocate
1 cutie de pastă de roșii
4 căței de usturoi mari zdrobiți
600 ml piure de roșii
ulei de măsline
1 linguriță oțet din vin roșu
2 frunze de dafin
1 linguriță de zahăr brun
1 ou de țară
115 g pesmet
oregano uscat
100 g parmezan
paste: spaghete sau linguini
150 g mascarpone
busuioc proaspăt
Modul de preparare:
Într-o cratiță sau într-un wok, călește ceapa în ulei de măsline, la foc mic spre mediu, până se înmoaie. Adaugă usturoiul zdrobit și mai prăjește câteva minute. Scoate apoi într-un vas jumătate din ceapa călită. Adaugă apoi în wok frunzele de dafin, roșiile mărunțite, pasta de roșii, piureul de roșii, zahărul, oțetul și lasă-le să fiarbă la foc mic,cam 20 de minute. Apoi sărează după gust. În vasul în care ai oprit ceapa călită, adaugă și carnea de vită, pesmetul, oregano, oul, sarea și amestecă bine. Formează apoi perișoarele. Într-o tigaie non aderentă, prăjește într-o lingură de ulei de măsline chifteluțele, până sunt aproape gata. Între timp amestecă parmezanul cu mascarpone. După ce sosul și chifteluțele s-au mai răcit, cât să ajungă la temperatura camerei, pune-le împreună într-o tavă, apoi toarnă și amestecul de brânză. Lasă-le la cuptor câteva minute. Între timp, fierbe pastele. Când sunt gata, stropește-le cu ulei de măsline și adaugă peste chifteluțele în sos, rade parmezan pe deasupra, și la final, adaugă și câteva frunze de busuioc proaspăt.
Sursa
